GATEAU AU FROMAGE FACON VAUDOISE

Ingrédients pour une plaque de 28 cm de diamètre, 4 personnes Pâte brisée
200g de farine 1/2 CC de sel: mélanger dans une terrine
75g de saindoux coupé en morceaux Ou margarine: ajouter, sabler
5 à 6 CS d'eau: ajouter, rassembler la pâte, ne pas pétrir
Laisser reposer une heure, puis foncer la plaque graissée, piquer.
Garniture

300g de gruyère corsé: passer à la râpe à rösti et répartir sur la Plaque.

Liaison 2dl de crème 2dl de lait 2 oeufs 1/4cc de sel Poivre et muscade: bien mélanger et verser sur le fromage. Cuisson Environ 30 min au bas du four préchauffé à 220° Signé DOM.