Translate

вторник, 28 май 2013 г.

Тортичка с рози и крем с халва







За блат „Мадейра”

250 гр. краве масло
250 гр. фина захар
5 яйца
185 гр. брашно
60 гр. самонадигащо се брашно (ако нямате такова използвайте 185+60 гр. обикновено, но прибавете и ½ ч.л. бакпулвер)
2 с.л. прясно мляко
Коняк (или някакъв друг ароматен алкохол) за напръскване ПРИГОТВЯНЕ:
Фурната се загрява до 160°С ( 140°С за фурна с вентилатор). Тавата се намазнява и се облича с хартия за печене.
Маслото се разбива със захарта до получаването на кремообразна смес. Добавят се яйцата едно по едно. Добавя се брашното като леко се разбърква на ръка с лъжица и плавни движения. Накрая се сипва и млякото.
Сместа се изсипва в тавата и повърхността се заглажда добре. Пече се до готовност, като се проверява с клечка дали блата е опечен. След като тавата се извади от фурната, блата се оставя за около 5 мин в тавата и след това се обръща върху решетка за да се охлади напълно.
Блатът е висок и се разрязва на три (за да се реже лесно е задължително да е много добре изстинал, така че може да си го приготвите от предния ден).
Таханов крем: 
300 мл. сладкарска сметана
300 гр. бял шоколад
300 гр. тахан халва

Загряваме сметаната без да я оставяме да завира и прибавяме настърганата тахан халва и начупения на дребни парченца бял шоколад. Бъркаме на много слаб огън до разтопяването на халвата и шоколада и получаването на гладка маса и лекото й сгъстяване. Оставяме да се охлади, покриваме с фолио и прибираме за няколко часа в хладилник още малко да стегне. Преди да го използваме за слепяне на блатовете, отделяме част от него за измазване на тортичката.

неделя, 26 май 2013 г.

Розички от парено тесто (без яйцата)


май този цвят по щеше да им утива, но...


Фондю бургиньон







Традиционно се сервира с маринован арпаджик, кисели  краставички, царевички и червено вино, разбира се.

Агнешко с кестени






Нарежете на парчета 1 кг агнешко месо и го сложете да се вари заедно с 2 нарязани на дребно глави лук, 2 лъжици масло и малко вода. Като заври водата, оставете месото да се запържи леко. Посолете го и го поръсете с 1 лъжица брашно. Залейте го с 2-3 чаши вода и го оставете да ври на слаб огън.
Опечете кестените, които предварително сте цепнали на кръст с остър нож. Обелете ги и ги пуснете в тенджерата с месото. Като омекнат кестените, свалете ястието от огъня и го поднесете.


Телешко по рецептата на Соня





1 1/2 kg качествено телешко месо/цяло парче/
50гр чисто масло/или зехтин/
сол
черен пипер
2 глави лук
2-3 скилидки чесън
други подправки по избор, напр. мащерка
Запечатваме месото от всички страни в маслото на котлона, посоляваме, поръсваме с черен пипер, отстрани слагаме разрязаните на 2 глави лук и скилидките чесън. Покриваме добре с фолио и оставяме във фурната на 70гр с въртящ въздух 1 час.

Великден 2013







Агнешко печено със зелен лук




1. 1 агнешко бутче / агнешко месо на парчета
2. 1 връзка пресен лук
3. 5-6 стръка пресен джоджен
4. сол, червен пипер, черен пипер
5. 1 морков по-желание

Необходимо време:
15 минути за приготвяне
около 3 часа за печене

около 10 Порции
 1.
Измивате добре агнешкото бутче/агнешко месо, след което го поръсвате със сол, която втривате в месото с ръце. Поръсвате с червен и черен пипер, който също се втрива добре в агнешкото бутче. Оставяте месото за около 15 минути, за да поеме подправките.

2.
Междувременно нарязвате лука и джоджена на дребно. Поставяте агнешкото в голяма тава, според размера на бута / месото, наливате 1 чаена чаша топла вода, в която добавяте нарязаните лук и джоджен, и моркова.

3.
Поставяте тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути, за да хване агнешкото лека коричка,  след което вадите тавата, покривате я плътно с алуминиево фолио и печете около 3 часа на 180 градуса. Въпреки, че обикновено това е времето необходимо за изпичане на агнешкото, след около 2 часа прекарани във фурната може да погледнете, дали месото не е останало без вода, или пък дали не е вече готово.
Преди сервиране може да махнете фолиото и да запечете за десетина минути, за да хване вапето агнешко печено апетитна коричка.



Козунаци 2013

Втора година по старата изпитана рецепта "Великденски козунак" :