Translate

вторник, 26 февруари 2013 г.

Мариновано пиле с плънка от кестени и стафиди

В това апетитно сочно ястие плънката
от 400 г сварени кестени и шепа стафиди ще придаде на пилешкото месо мек и изискан сладък привкус. За неотразимия и оригинален вкус на пилето с не по-малка сила ще допринесат и останалите дребни вкусотийки и подправки:
По 3 с.л. соев сос, сухо вино и зехтин
По 2 с.л. ябълков оцет, пчелен мед и горчица (за предпочитана дижонска)
2 накълцани скилитки чесън
1 с.л. настърган джинджифил

По 1 щипка чубрица, босилек, соли и пипер
1 малка глава лук и стръкче целина – ситно нарязани
100 г сварен ориз

Приготвяне на марината
Смесваме в голяма супа соевия сос, виното, зехтина, оцета, меда, горчицата, чесъна и джинджифила. Слагаме вътре разрязаното на две равни половини пиле. Похлупваме съда и го оставяме на прохладно място за два часа.
Приготвяне на плънката
В тиган разтопяваме маслото и леко запържваме лука, целината, ориза и стафидите. Прибавяме щипка чубрица, босилек, сол и пипер и доливаме ½ чаена чаша топла вода. Щом заври, дръпваме от котлона и оставяме на страна.
Изваждаме месото от маринатата,
без да я изливаме, като подсушаваме със салфетка. Пълним половинките с плънката и захлупваме в тавата за печене.
Подреждаме кестените около пилето и печем във фурната в продължение на 1 час, като често го поливме със соса от маринатата. Накрая украсяваме изпеченото блюдо с клонки мента и магданоз.
Поднасяме с крехка зелена салата и чаша нежно уханно розе.
 

понеделник, 25 февруари 2013 г.

Хляб с овесени трици и ленено семе

Хляб с овесени трици и ленено семеhttp://www.gotvetesmen.com/recipes/categories/
Продукти:

  • 2 1/4 ч. л. суха мая
  • 2 с. л. мед
  • 375 мл топла вода
  • 50 г овесени трици
  • 2 с. л. ленено семе
  • 1 1/2 ч. л. сол
  • 420-450 г брашно
  •  Приготвяне:

    • В голяма купа се размива маята заедно с 60 мл вода и меда.
    • Оставя се настрана за 10 минути.
    • Добавят се останалата вода, триците, лененото семе, солта и 225 г брашно.
    • Замесва се тесто, като постепенно се прибавя и останалото брашно.
    • Тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност и се меси 5 минути.
    • Поставя се в намаслена купа и се покрива с намаслено "свежо" фолио.
    • Оставя се да втасва на топло за 90 минути или докато увеличи обема си два пъти.
    • Втасалото тесто се премесва.
    • Оформя се хлябът, който се поставя в правоъгълна форма 25 х 11 см или в намаслена тава.
    • Отгоре се набрашнява леко.
    • Тестото се покрива с кърпа и се оставя да втаса за 45 минути.
    • Фурната се загрява на 200 С.
    • По повърхността се правят няколко плитки разреза.
    • Хлябът с овесени трици и ленено семе се пече 35 минути, след което се охлажда върху метална скара.

понеделник, 18 февруари 2013 г.

Награда 2

Петя Керанова печели с невероятните си любовни пасти, които й носят метален пасатор на Tefal от конкурса на Kulinar.bg:Любовни пасти
Ключови думи
Тип ястие
 
Вид меню
 

15
30
60

Любовни пасти

8
Любовни пасти
Източник: Petya Keranova
Добави в Моят Кулинар
Тип ястие:десерт
Националност:българска кухня
Кулинар:
Рейтинг: 2
(базиран на 2 отзива)
време
> 90 м.
порции
Начин на приготвяне

1
Разбивате яйцата със захарта до побеляване, добавяте олиото, газираната вода и брашното с бакпулвера, а накрая грис и нишестето (ягода).
2
От продуктите за тестото изпичате на 180 градуса, като проверявате с клечка за зъби кога е готово (от захарта слагате 1 к.ч.).
3
Оставяте да изстине.
4
Приготвяте сироп от 1 к.ч. захар, 1 к.ч.вода и ванилията. Правите малки дупчици в сладкиша, вече изстуден и заливате с топлия сироп.
5
Сварявате крем, като завирате половината прясно мл. с 3 с. л. захар и, бъркайки, наливате на тънка струйка разтвореното в останалите 150 мл прясно мл. 1 с. л. нишесте.
6
Заливате с крема сиропирания блат, нарязвате на пастички и с помошта на формичка насипвате кокосовите стърготини, за да се образуват сърца.
продукти

Чоу миен

Със специални благодарности към Люси за чудесната рецепта и страхотните снимки: http://lussisworldofartcraft.blogspot.ch/2013/02/blog-post_11.htmlЧоу миен със свинскo
Чоу миен със свинско
Източник: Люси Евтимова
Начин на приготвяне

1
Кипваме подсолена вода, отстраняваме от котлона и в нея слагаме спагетите, докато поомекнат. Отцеждаме водата и оставяме настрани.

2
Измиваме, подсушаваме и нарязваме свинското на лентички.

3
Нарязваме зеленчуците (от изброените по избор) - морковите и краставицата на лентички, чушките на правоъгълници, а останалите (репички и други по избор) на обикновени резени.
4
В дълбок тиган (най-добре уок) загряваме на максимална степен олиото.
5
Прибавяме нарязания чесън, пресен кромид, 1 с.л. соев сос и 1 ч.л. джинджифил.
6
Добавяме свинското месо и оставяме да се запържи.
7
Добавяме царевичното брашно, разбъркваме и добавяме 100 мл топла вода. Оставяме малко да поври, като през това време отцеждаме кълновете от консервата.
8
Към месото прибавяме спагетите, кълновете и разбъркваме.
9
Добавяме и зеленчуците (без краставицата). Подправяме със сол, черен пипер - (още соев сос и джинджифил) на вкус.
10
Малко преди да извадите ястието, добавете нарязаната на ивици краставица и разбъркайте. Тя не бива да се готви дълго, затова я добавяме накрая, колкото леко да се затопли и овкуси.

Содени питки с маслини

1 1/2 ч. ч. брашно
1 яйце
1/4 ч. ч. кисело мляко
1/4 ч. ч. олио
2 с. л. краве масло
1/2 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. оцет
1/2 ч. л. сухо чили
1 ч. л. суха мащерка
1 ч. л. сол
20 черни маслини без костилка
Начин на приготвяне:
.  Яйцето се разделя на белтък и жълтък. В купа леко се разбива белтъкът. Содата се гаси в киселото мляко. Млякото със содата се добавят към белтъка заедно с олиото и оцетът, разбърква се.
  2.  В друга купа се смесват брашното, мащерката, чилито и солта.
  3.  Течните съставки се добавят към сухите, разбъркват се добре.



4.  Замесва се, прибавя се маслото (размекнато на стайна температура) и отново се замесва. Трябва да се получи меко, гладко тесто.
  5.  От него се оформя фитил.








.
















6.  Нарязва се на 20 малки топки, колкото половин яйце.



7.  Притискат се с ръце и в средата се слага по една маслина.



8.  Затварят се така, че маслината да остане в центъра, и се оформят топки. Подреждат се в тава с незалепващо покритие или с хартия за печене. Намазват се с разбития жълтък.



9.  Пекат се в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, до златистокафяв цвят – за 18 минути.


Съвет: От тези продукти излизат 20 питки, предвидени са по около 2 за порция.


 

събота, 16 февруари 2013 г.

Кухен

Кухен
Кухен
Източник: lubka grancharova
продукти
4 бр.яйца
1 ч.ч.захар
250 гр.масло
Промени
Начин на приготвяне

1
Замесва се тесто от брашното, мекото масло, жълтъците, бакпулвера, ванилията и захарта.
2
Отделя се 1/3 от тестото, а другото се разстила в тавичка застлана с хартия за печене, оформя се ръбче отстрани.
3
Разбиват се белтъците на гъст сняг.
4
Върху тестото се намазва сладкото или мармалада от кайсии, отгоре се разстилат белтъците, останалото тесто се настъргва върху белтъците с ренде.
5
Кухенът се слага в силно сгорещена фурна за 5 мин., след това фурната се намалява на 180 градуса с вентилатор или 200 без.
6
Пече се 40 мин, като първите 15 мин. не се отваря фурната.
продукти

Прасковки (mama)

Прасковки (Ивелина)
6 бр.яйца
1.20 ч.ч.захар
1 с.л.мед
1 ч.ч.олио
150 гр.мармалад
1 бр.сладкарска боя червена
Начин на приготвяне
1
Замесва се тесто от яйцата, 1 ч.ч захар, меда, олиото, содата и брашното.  
2
От него се правят малки топчета.
3
Слагат се в намазнена и набрашнена тава и се пекат на 150-160 С, докато порозовеят.
4
Изпечените топчета се слепват 2 по 2 с мармалада, който се разбива на ръка с маргарина и малко топла вода.
5
След това се оцветяват в червената и жълтата боя и се овалват в захар

четвъртък, 14 февруари 2013 г.

Къпкейкс за Никол и Франсоа

4 яйца
1ч. ч. захар
3/4ч. ч. олио
1ч. ч, газирана вода
2ч. ч. брашно
1бакпулвер в брашното
1 с.л.какао
Разбивате яйцата със захарта до побеляване,прибавяте олиото и газираната вода и постепенно брашното с бакпулвера.



Отделяте 1/3 от сместа и и добавяте 1 с.л. какао; формичките ги пълните  2/3-ти със сместа, за да имат място да се надуят.Печете в предварително загрята на 180гр фурна, като не я отваряте докато не видите през стъклото, че сместа е напълнила формичките и се е издула отгоре.Проверявате с клечка за зъби и когато по нея не лепне тесто, изваждате.





Следващата 1/3 оставяте бяла, а към останалата смес добавяте щипка червена сладкарска боя. Ефекта не е лош, а?












За белтъчната глазура:
-3 белтъка
-9 с. л пудра захар
-лимонов сок ако се налага
 След като изстинат се гарнират с белтъчната глазура,  приготвена от разбития с пудрата захар белтък и се връщат във фурната докато порозовее глазурата.







 За шоколадовата  глазура:(за белите къпкейкс)
-60гр меко масло
-2/3 чаена чаша пудра захар
-течния шоколад
Маслото с пудрата захар се разбиват с миксер на гладък крем, след което се прибавя течния шоколад . Пълни се в пош, в кейкчето се забива парченце(право) киви, в/у него се шприцова конусовидно крема.




За цветната глазура:(дали да не добавя и масло, за да го стегне? да!)
-1 ч.ч. крема сирене;
-1 1/2 ч.ч. пудра захар, пресята;
-жълта сладкарска боя 
-1 ч.л. ванилия
-3 с.л. накълцани орехи.
 Крема сиренето, боята и пудрата захар се разбиват с миксер на бавни обороти. Добавя се ванилията и лимоновия сок.




Изстиналите кейкчета лекичко се издълбават, в дупчицата се поставя едно гроздово зърно или парченце киви, в/у него се шприцова конусчето и се поръсват с орехи или се глазира с пудра захар през цедка.









Още наслада за очите и душата:

Кошнички с белтъчен крем


Необходими продукти

За тестото:
  • 125 г масло
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 2 бр. жълтъци
  • 1 1/2 ч.ч. брашно
  • 5 г бакпулвер (1/2 пакетче)
За крема:
  • 2 бр. белтъци
  • 1/2 ч.ч. захар
  • 1 с.л. лимонов сок
За намазване:
  • мармалад, сладко или конфитюр по избор

Начин на приготвяне

От продуктите се омесва тесто, което почива 1 час в хладилник. След това се разточва на 1 см дебелина и се изрязват кръгли сладки. Пекат се 20 минути на 180 С. С миксер белтъците се разбиват на сняг и бавно, без да се спира бъркането се прибавя сварения захарен сироп от захарта, 2 с.л. вода и лимоновия сок. Сладките се намазват тънко с мармалад и отгоре с помощта на шприц се правят розички от крема. Могат да се поръсят с настърган шоколад

вторник, 12 февруари 2013 г.

Парти-хапки от палачинки (катми)

Палачинка с пушена сьомга и бял крем с билки
За катмите:
500гр брашно,2яйца,70гр краве масло,15-20гр мая за хляб,1с.л.захар,1с.л.сол,2ч.ч.вода
 За пълнежа:
1.крема сирене с подправки, чеснов сос, пушена сьомга + краставица?
2.крема сирене, сос бургиньон, пушено сирене, шунка
3.яйца нарязани на ситно и разбъркани с чеснов сос, майонеза, горчица...
Декорация: маринован арпаджик, кисели краставички, царевички, маслини?

Още една интересна идея за парти:
Парти картофени кюфтенца

неделя, 10 февруари 2013 г.

Градинарски омлет

Градинарски омлет
продукти
4 с.л.олио
100 гр.кашкавал
1/2 ч.л.сол
1/2 пак.бакпулвер
7 бр.яйца
1 щипкачерен пипер млян
Задушете лука в малко мазнина. Добавете пресования чесън и нарязания магданоз или копър. Разбъркайте и свалете от огъня. Изсипете го в чиния.
2
В същия тиган задушете зелените чушки и тиквичката (малка), нарязани на кубчета, за около 10-15 минути. Изсипете и тях в друга чиния. Задушете и червените чушки в малко мазнина.
3
Разбийте яйцата със сметаната, настърганият кашкавал, сол и черен пипер на вкус. Добавете брашното и бакпулвера и разбъркайте.
4
Разделете сместа на три части и във всяка сипете (в една-лука, в друга-тиквичките със зелените чушки, и в трета - червените чушки).
5
В намаслена и набрашнена тава сипете първо сместа с лука, после червените чушки и най-отгоре тиквичките със зелените чушки. Печете на 180 С за около 40 минути.
6
Консумирайте топло или студено

петък, 8 февруари 2013 г.

Glazura за къпкейкс

-бяла:
За глазурата:
1 пакетче безсолно крем-сирене(240г), стайна температура
1/4 ч.ч меко масло(60г)
1 ч.ч пудра захар, пресята
1 ч.л лимонов сок, прясно изцеден
 разбийте с миксер крем–сиренето, маслото, захарта и лимоновия сок до гладък крем. Нанесете с шприц върху кексчетата.
-шоколадова:
Продукти за шоколадовия крем:
200г черен шоколад
175г крем сирене, на стайна температура
125г меко масло
200г пудра захар
50г какао
200г заквасена сметана
Шоколадът се разтопява на водна баня и се охлажда.
Маслото и крем сиренето се разбиват в купа.
Към тях се добавят пудрата захар и какаото и се разбърква до обядиняването им.
Накрая се добавят охладения шоколад и заквасената сметана и се разбива до получаването на пухкав и хомогенен крем.
Кексчетата се декорират с приготвения крем и се съхраняват в хладилник.
Преди консумация е желателно къйкейкчетата да се извадят от хладилник и да се оставят на стайна температура за 10-15 минути
.

сряда, 6 февруари 2013 г.

Реване 2


Реване

4-5 яйца
1ч.ч. захар
2ч.ч. брашно
1 бакпулвер
ванилия

сироп:
6ч.ч. вода
1ч.ч. захар
кора от лимон/портокал( по желание..,а при мен винаги щом се намира Smile)


Един трик от мен, ако искате дунапренено реване, заменете 2 лъжици брашно с нишесте(картофено или още по-добре царевично).  Peace

Бирен хляб с мащерка


200 мл бира, 350 г брашно, 2 ч. л. мед(по желание, може и 1 ч.л. захар), 2 ч. л. сол, 7 г прясна мая, или 2 и 1/2 ч. л. суха мая, 1 с. л. олио, 1 ч.л. мащерка. Брашното се пресява в купа. Добавят маята, медът(захарта) и бирата (стайна температура).
Омесва се еластично тесто, като накрая се прибавят солта, мащерката и олиото. Купата се покрива и се оставя на топло място за 1 час. Втасалото тесто се премесва. В намаслена тава (хартия за печене) се оформя хляба.
По желание се поръсва с брашно и ленени семки и се оставя за още 15 минути. Фурната се загрява на 180 С.

петък, 1 февруари 2013 г.

ТОП- рецептата за патешко филе

Патешки гърди с портокали
Пусната от:
Необходими продукти
4 парчета патешки гърди (около 200 гр всяко)
кориандър или майоран
черен пипер
2 портокала
6 с.л. гореща вода
175 мл червено вино
2 ч.л. захар
1 с.л. оцет (балсамов)
1 с.л. лимонов сок
20 гр масло
Приготвяне или как се готви ястието
Патешките гърди измивате, подсушавате и овкусявате със солта, пипера и кориандъра / майорана. Загрявате олио и запържвате и от двете страни, първо тази с мазнината (за 8 минути, ако ги искате кървави или 10-12 за розави.)
1 портокал изстисквате, а другия филетирате (обелвате, правите на парчета, махате им кожицата и разрязвате на половика като следвате минаващата през парчето кожица и т.н.). Увивате готовите гърди в алуминиево фолио и поставяте във фурната, за да са топли.
При соса от пърженето добавяте виното и водата и оставяте да поизври. В малък тиган разтопявате захарта и я карамелизирате. Разреждате с оцета. Тази смес заедно с портокаловия сок добавяте при соса от пърженето. Овкусявате със лимонов сок, сол и пипер. Патешкото нарязвате на парчета. Сваляте соса от котлона и овкусявате с масло на парченца. Добавяте патешкото и филенцата портокал.
Тази рецепта е използвана като базова за приготвянето на следните:


Патешко филе роле с гъбен сос

6 патешки филета за пълнежа: 1 морков нарязани на ивици по дължина, 1 тиквичка нарязани на ивици по дължина, 100 г кашкавал настърган, 60 г шунка нарязана на ивици за бульона: 50 г горчица, 50 г олио, 100 г бяло вино, 2 глави лук на 4, 2 ск. чесън, 1 ябълка на 4, чер.пипер, бахар на зърна даф.лист, сол за соса: 1 консерва цели гъби, 100 г шунка, 1 с.л. червен пипер, 3.с.л. брашно Измийте филетата и подсушете. По дължина срежете на две и отворете Нарежете леко и начукайте. От едната страна сложете от моркова, тиквичката, шунката и кашкавала. Завийте на руло и завийте в алуминиево фолио. Свивайте добре рулата във фолиото. Надупчете тук там с клечка за зъби. В тенджера разбийте горчицата с олиото и виното добавете рулата с месото. Долейте с вода да се покрие месото. Сложете лука, ябълката и подправките и оставете да заври. Намалете котлона и така варете 1 час. Извадете рулата и отцедете. Махнете фолиото и нарежете на две, или на порционни парчета. Сервирайте със соса и с гореща гарнитура по желание.

За соса:

В отделен тиган запържете леко гъбите, добавете шунката ситно нарязана. Разбъркайте и добавете червеният пипер. Добавете брашното и запържете леко. Заливайте от горещият бульон в който сте варили месото и бъркайте .

Торта "Сникерс"

Една торта шедьовър на Люси : http://lussisworldofartcraft.blogspot.ch/2013/02/blog-post.html
продукти
150 гр.масло
240 гр.захар
250 гр.фъстъци
 
1
Шоколадовите блатове пригответе по ваша любима рецепта за блатове. Трябва да са с размери 25-26 см в диаметър.
2
Разбиваме белтъците и захарта на снежна смес, като за целувки. Върху хартия за печене очертаваме кръг с диаметър около 24 см и шприцоваме (или разпределяме с лъжица равномерно) белтъчената смес.
3
В купичка смесваме свареното кондезирано мляко (дулца де лече) и омекналото масло, докато стане на крем.
4
Сглобяваме тортата по следния начин: отдолу нагоре един шоколадов блат, половината крем, фъстъци, целувчен блат, останалата част от крема, фъстъци и втори шоколадов блат.
5
За украса намазваме с течен шоколад и поръсваме с още малко фъстъци.