Печено фермерско био пиле

Първо искам да направя уточнението, че въпросното пиле е от много висок клас и вкуса му беше забележителен, но съм яла и от бабините домашни пилета, също тъй добри. И така:

-1 био пиле около 1 кг и 600 -700 гр

За първо намазване:
-3-4 с.л. соев сос
-1 с.л. мед
-1 ч.л. сол
-1 ч.л. черен пипер

За второто намазване:
-50 гр разтопено краве масло
-1 ч.л. сол
-1 ч.л. червен пипер

-3 моркова нарязани на колелца
-4 обелени глави лук
-5-6 необелени скилидки чесън
-вода, колкото да покрие заленчуците
 Намажете с четка  пилето със смесените продукти за първото намазване, сложете го в тава с гърдите надолу (понеже те са най-сухата част),

наредете около него зеленчуците, залейте ги с вода, покрийте тавата с фолио плътно и печете на 180 гр с въртящ въздух. Времето за печене на пиле е по 1 час за първия килограм и по половин за всеки следващ. За това пиле 1 час и 15 мин бяха напълно достатъчни, но за бабините домашни пилета мисля, че ще е необходимо повечко време. Отстранете фолиото, намажете гърба му със сместа от масло, сол и червен пипер, обърнете пилето, намажете обилно и гърдите и запечете за кратко в силно загрята на 250 гр фурна.

Картофите ги приготвих отделно, защото семейството ни има членове, които се придържат към разделното хранене.

Морковена торта с крем от кисело мляко

За блата:
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер
1 ч.л.сол
1 1/2 ч.ч.захар
1 ч.ч.олио

3 ч.ч.настъргани моркови
4 яйца
по желание могат да се сложат 2ч.л.канела,за тези които я обичат, но ние не сме от тях

Сухите съставки се смесват, прибавя се олиото и се разбърква добре, прибавят се едно по едно и разбитите яйца, като след всяко се бърка докато го поеме сместа, прибавят се и морковите и отново добре се разбърква, трябва да се получи плътността на каша.Изсипва се в заслана с хартия за печене форма за торта с диаметър 26 см, слага се в предварително загрята на 180гр фурна за мин 60 мин, като се проверява с клечка за зъби дали е готово.

По-добре е сместа да се раздели на две и блатовете да се изпекат отделно, защото изпичането на един общ блат и разрязването му на две половини, както направих аз в случая, става много трудно, заради дрбелината му. Мисля, че подходих доста самонадеяно и се изплаших, в един момент, че блата ще остане не добре изпечен, но слава богу, ми се размина.

За крема:
 500 гр кисело мляко
125 гр. масло
150 гр захар
200 гр брашно
1 ванилена захар

Млякото със захарта и брашното се разбъркват и се кипват на котлона докато се сгъсти, бърка се непрекъснато, за да не загори и след това се прибавя ванилията, отмества се от колтона,изчаква се малко да поизстине и се слага мекото масло и се разбива с миксер, да се получи гладък крем.

Сглобявате тортата, като между двата блата мажете с крем, покривате я с цялото останало количество и я заглаждате, потапяйки шпатулата в гореща вода.
За украсата:
марципан и боички за моделиране на морковите
пържен фъстък 

Солен морковен кейк

-3 яйца
-4 с.л. кис. мл.
-10 с.л. олио
-100 мл газирана вода
-1 ч.л. захар
-1 с.л равна сол

-2 ч.ч. брашно
-1 бакпулвер
-2 щипки индийско орехче
-3 нарязани на ситни кубчета и сварени моркови
-50 гр шунка или друг колбас, нарязана на ситни кубчета (по желание)
-сусам за поръсване

Разбивате яйцата с киселото мляко, олиото, газираната вода, захарта и солта. Прибавяте брашното пресявайки го с бакпулвера и и ндийското орехче. Сипвате 1/3 от сместа в покрита с хартия за печене продълговата кейкова форма, поръсвате половината от морковите и колбаса, заливате със следващата 1/3,

отново поръсвате с останалите моркови и колбас, покриваре с кейковата смес, поръсвате обилно със сусам и печете около 45 мин в предварително загрята на 180 гр с въртящ въздух фурна.

Немски щрудел

-1 лист бутер тесто с приблизителни размери 30/45 см
-4 ябълки
-50гр масло
-1 ч.ч. захар
-1 1/2 кафяна ч. смлени орехи
-1-2 ванилии

-канела пожелание(много е подходяща, но за съжаление ние в къщи не обичаме изключителния и , но леко натрапчив вкус)
-50-тина гр втечнен мед
-3-4 с.л. кафява захар за поръсване( аз нямах и използвах бяла кристална захар)
Пригответе плънката като карамелизирате в маслото и захарта обелените и нарязани на малки кубчета ябълки.

Питка с мая и кисело мляко

Решила съм да опитам всички видове питки. Твърдото ми убеждение е, че най-хубави стават тези с прясно мляко, но тази тук без малко да ме разубеди, защото стана невероятно вкусна:

-2 яйца, отделяте единия жълтък за намазване
-1 ч.ч. кисело мляко
-7 гр суха мая (1 пакетче)
-1/4 ч.ч. топло прясно мляко
-1 ч.л. сол
-1 ч. л.захар
-50 гр маргарин
-500 гр брашно + още 100 гр за доизмесване

Разтваряме маята в прясното мляко, заедно с солта и захарта, добавяме едното яйце и белтъка от другото, киселото мляко, брашното, пресявайки го и бъркаме с дървена лъжица. Посипваме останалите 100-тина гр върху плота и омесваме гладко тесто, оставяме го да втаса 1 час на стайна температура, разделяме го на 4 части, всяка от които раздърпваме с ръце до получаване на правоъгълник с размери 30 на 10 см приблизително,

намазваме я с разтопения маргарин, раздърпваме следващата, поставяме я върху първата и така всичките четири. Завиваме ги на руло, усукваме го и го навиваме в тава с диаметър 24 см, покрита с хартия за печене. Намазваме отгоре с разбития жълтък, оставяме да втасва докато утрои обема си. Слагаме я в студената фурна и включваме на 180 гр с въртящ въздух. Печем докато се зачерви добре.

Слънце (хлебчета)

Отминалата събота беше Архангелова задушница.Последната задушница за тази година.  През годините, когато имах моите магазини, винаги за този ден имахме дълъг списък с чакащи доставката на "Слънца". Това беше работното име на тези малки хлебчета, свързани в питка, 7 на брой, които възрастните дами подаваха за своите починали близки, много вярно и усърдно. За тазгодишната Архангелова задушница реших да си направя такова "Слънце":

-7 гр суха мая(1 пакетче)
-1 ч.л. сол
-1 ч.л. захар
-100мл вода
-200 мл топло прясно мляко
-75 мл олио
-550 гр брашно
-течна сметана за намазване

Забъркайте отделно маята, солта , захарта, водата с 4 с.л. брашно. Сложете във фурната, включена на 50 гр покрития съд докато набъбне и образува мехурчета. Пресейте брашното, направете кладенче и сипете в него кваса, топлото мляко и олиото.Като загребвате по малко от брашното, замесете меко тесто, което оставете да втаса 1 час на стайна температура.

Разделето на 7 топки, сложете една в центъра на заслана с хартия за печене тава, с диаметър 24 см, а останалите наредете около първата топка. Помежду им поръсих белено слънчогледово семе, но това е по желание. Намажете с течната сметана, сложете в 50-градусовата фурна и изчакайте, докато увеличат обема си два пъти и половина. Увеличете градусите на 200 и печете 25 мин.

Питка Първа

Започвам тренировки за Коледните празници (вече!). И тъй като питките не са най-силната ми страна, поради простата причина, че майка ми е виртуоз, съм твърдо решена да поправя този си пропуск. Та значи, започвам тренировки навреме и с ентусиазъм, придружена от любимия ми и малко разпърцан тефтер. Това е малка питка, с половин кг брашно, затова и я титуловам "Принцеса":

-450-500 гр брашно
-250 мл прясно мляко
-7 гр суха мая
-1к.л. захар
-1 яйце
-50 мл олио
-1 ч.л. сол
-75 гр краве масло(или маргарин)
-1 жълтък за намазване( може да добавит няколко капки течна сметана)
-сусам и едро смляна морска сол за поръсване

Разтворете маята в топлото прясно мляко. Добавете захарта, а после и яйцето, олиото и солта. При непрекъснато бъркане с дървена лъжица и пресявайки,  посипвайте пресятото вече веднъж брашно, докато поеме около 400 гр. С останалите 100-тина посипете работния си плот, изсипете тестената смес и омесете гладко и еластично тесто. Покрийте с кърпа и оставете да втаса 1 час на стайна температура. Разделете втасалото веднъж тесто на 4 топки, които разточете на кори дебели около 2 см.

Наслагайте върху първата резенчета студено масло и покрийте с втората, после и върху нея резенчета масло и т.н. докато наредите и четирите кори една върху друга, разточете, сгънете, пак разточете, докато образувате една кръгла кора с дибелита 3 см. Нарежете я на триъгълници като торта, завийте всеки триъгълник на кифличка и ги наредете "шахматно" в тава с диаметър 26 см, покрита с хартия за печене.

 Намажете с разбития с малко сметана жълтък, посипете щедро със сусам и не толкова щедро с едро смляната морска сол, в случая аз използвах "Fleur de sel". Покрийте и оставете да втаса 1 час или най-малко докато удвои обема си. Печете в предварително загрята на 180 гр с въртящ въздух фурна 45 мин. Намажете я с масло, поставете върху решетка и покрийте с кърпа.