Coquelet au four / Петле на фурна

Тези петленца, които ние в България почти не употребяваме, са изключително популярни и предпочитани във франкофонския свят. Аз имах известни опасения за изпичането им, в смисъл дали няма да останат жилави, но напразно съм се притеснявала. Изпичането им става, като на пилетата и са изключително вкусни и крехки. Попаднах на специална таблица, която ни ориентира, като се има в предвид, че петлетата трябва да са до 500г, над този грамаж вече не са coquelet. 

Печене при 200 градуса с вентилатор:
грамове     минути
  300              18
  400              24
  500              30
  600              36
  700              42
Или извода е по 6 минути на 100 г. За моите две петлета всяко, от които по 460 г ми бяха достатъчни 57 мин.За да се провери дали са да добре изпечени се забива клечка в най-месестата им част, при което сока, който изтича трябва да е бистър.
Продукти:

- 2 петлета по 450-500 г
- 3 с.л. зехтин
- сол
- черен пипер млян
- 2 скл пресован чесън
- клонки розмарин, мащерка и пожелание естрагон
- 2 бучки масло, колкото орех
- вода (може да се замени с вино или бира)

Разбъркайте зехтина със солта, черния пипер, чесъна и намажете добре петлетата от всички страни.

 В кухините им поставете клонките свежи подправки и бучките масло.
В тавата налейте 2 пръста вода  или каквато течност сте си избрали, като по време на печенето може да се налага да доливате, но умерено, така че хем да не остава без течност съда, хем накрая соса да е достатъчно концентриран и питателен.

Печете в предварително загрята фурна, 20 мин с гърба нагоре, после обърнете за останалото време от другата страна, като не се колебайте по време на печенето да обливате със соса. След изваждането покрийте с фолио ( ако искате да останат хрупкави не покривайте) и оставете 10 мин да отпочинат. Сервирайте с гарнитура пожелание.

Салата от цикория с Рокфор

Вече съм писала за този удивителен зеленчук андив или шикон, както го наричат в Белгия, където е най-популярен и масово отглеждан. У нас , мисля, си го наричаме цикория. Леко горчивия му вкус го прави малко по-труден за възприемане от несвикналите и особено от децата. Малък трик за отстраняване на леката му горчивина ( която аз, като една отявлена почитателка на белгийския начин на хранене, харесвам ) е да се накисне във вода с малко оцет за половин час.

Продукти:
- 4-5 цикории
- лимоновия сок от 1/2 лимон
- 2 щипки ситно смлян черен пипер
-  2 с.л.орехи, нарязани или смлени в случая при мен
- 100 г рокфор
- няколко стръка сибулет, пожелание
Да не забравя да Ви предупредя: не слагайте сол, рокфора е много солен.

Нарежете листата на цикорията, като веднъж ги разполовите по дължина, а после 2 или три пъти на широчина.

Сложете ги в подходящия за поднасяне съд, поръсете ги с лимоновия сок, ситно смления черен пипер, ядките и ситно нарязания сибулет,

Най-отгоре натрошете рокфора. Залейте със зехтина и поднесете като салата или основно ястие, ако е придружен с препечени филийки.

Глазирани моркови

- 7 моркова
- 70г масло
- 1 с.л. захар

Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета. Бланширайте ги във вряща подсолена вода 5-7 мин. Отцедете ги.

Загрейте тигана, разтопете в него маслото, сипете захарта. Бъркайте докато се карамелизира и изсипете морковите.

Сотирайте няколко пъти, докато леко покафенеят ( няколко минути) и станат лъскави. Сервирайте топли.

Салата от кресон

Салатите с кресон започват все повече да ми харесват. Не знам дали повлияна от популярността, която набира или от информацията за полезните му качества и богатото съдържание на витамини В, С  и магнезий, но го включвам доста често в менюто ни. Вкусовите му качества са отлични и внася разнообразие , особено при салатите.
- 200 гр кресон
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. балсамико
- 3 щипки сол
- 2 щипки ситно смлян черен пипера
- 4 яйца
 Сварете яйцата 7 минути, считано от завирането им (трябва да са твърдо сварени). Оставете ги да изстинат. Измийте кресона в обилно количество вода.

Пригответе дресинга от зехтина,

балсамикото, солта и пипера. Залейте с него подсушения кресон, разбъркайте.

Нарежете яйцата на кръгчета, подредете върху салатата и сервирайте.

Бананов шейк

- 2 големи, добре узрели банана
- 1/2 л прясно мляко
- 2 пакетчета ванилена захар
- 1с.л. лимонов сок( добавя се, за да потъмнее)

Нарежете бананите на колелца, сложете ги в цилиндричен, удобен за работа с пасатор, съд, добавете ванилената захар, лимоновия сок и прясното мляко и

 пасирайте добре до получавана на еднородна,

без останали парченца, смес. Това е.

Сервирайте в цилиндрични чаши и се насладете. Ако е за закуска можете да добавите 1с.л. инстантен шоколад/какао, а още по-добре 1 ч.ч. кисело мляко и/или мед.  Ако е за десерт сложете 1 топка ванилов сладолед и поръсете с настърган/натрошен шоколад. Сладоледа може да бъде и шоколадов, ягодов или друг плодов. Вкусът на банана се съчетава отлично с почти всички плодови вкусове. Друг начин да го поднесем е като разхладителна напитка през лятото с много лед.