Компот от ягоди

-1л вода
-5оогр захар
-1кг ягоди
-сока на 1/2 лимон(или лимонтуузу на вкус)
Възвирате водата, добавяте захарта и киселината, варите докато захарта се стопи, прибавяте и ягодите, варите докато поомекнат, но не повече от 15мин.Сервирате добре охладен.

Фондю - кулинарната визитка на Швейцария

ЯГОДИ С КИСЕЛО МЛЯКО

Напоследък ягодите, които ядем нямат никакъв вкус(когато не са от градината на мама), та се налага да измислям всякакви начини да ги поднасям.Този специално го опитах за първи път в моята съученичка от Пета(емблематична) гимназия и най-добра приятелка и до ден днешен Дарби, в голямото междучасие, тъй като живееше достатъчно близо до любимото ни даскало..Престояли в хладилника от предната вечер, когато баща и ги бил набрал и  донесъл от лозе и майка и ги беше приготвила, ми се сториха толкова вкусни, че помня вкуса им и до ден днешен, също както и вкуса на смилянския боб на майката на Буба, който излапахме изгладнели у тях, след часовете.
-гъсто кис.мл.
-пудра захар
-ром(или коняк)

Руло от бутер тесто и мляно месо

Сварявате морковите и задушавате лука, добавяте сол, чер пипер, чубрица, кимион,2-3 скл пресован чесън.В/у листа бутер тесто разпределяте сместа, а в/у нея поръсвате мляното месо, навивате на руло и притискате краищата да се слепнат добре, за да не се разтворят при печенето, а шева на рулото затваряте с вилица.Слагате го в/у хартия за печене с шева надолу, поръсвате обилно със сусам и печете в предварително загрята на 180гр фурна до порозовяване.Поднасяте го нарязано на филии, придружено от сос със сушени гъби:
В зехтин запържвате 2с.л. брашно, добавяте 50мл бяло вино и 350мл зеленчуков бульон, пускате и няколко сушени гъби, оставяте да покъкри, докато се сгъсти.

Кюфтета за скара

-1 1/2 кг кайма
-3глави лук
-4скл чесън
-150мл газирана вода
-1ч.л. черен пипер
-щипка кимион
-3с.л. олио
-сол
-4ч.л.бакпулвер

Кебапчета за скара

-1кг кайма
-сол
-черен пипер
-кимион
-1бакпулвер
Има трик: омесва се с много вода(според някои чешмяна, според други газирана),1/2 до 3/4л вода-тази кайма е много жадна) веднъж вечерта, оставя се да отлежи цяла нощ в хладилника и на сутринта се премесва още веднъж и тогава се оформят кебапчетата, които се оставят да престоят до вечерта покрити с фолио.

Торта Наполеон(безспорно 1-во място в топ 10)

-1кг бутер тесто
Разделяме го на 4 еднакви по размер блата, които леко разточваме само в едната посока.Печем блатовете на 200(или 180)гр в/у хартия за печене, като преди това сме ги надупчили с вилица, за да не се издуят.Изрезките също изпичаме, за да ги натрошим и използваме за поръсване на тортата.

За крема:(еклеров)
-1л прясно мляко
-2-3яйца
-1ч.ч. захар
-1пакетче(125гр)масло
-2ванилии
-7с.л.брашно

800мл от пр.мл. се слага да заври, заедно със захарта, ванилията и маслото.Останалите 200мл се разбъркват с разбитите яйца и брашното и се добавят на тънка струйка и при непрекъснато бъркане към врящото мляко.Крема се оставя малко да се охлади и се сглобява тортата.Поръсва се с натрошените изрезки, може и със смлени ядки или филирани бадеми.

Преди консумацията престоява задължително минимум 12 часа. Тортата се реже на триъгълници при поднасянето(или предварително), като се прави асоциация с шапката на Наполеон, на когото е кръстена.

Кюфтета с бял сос

-500гр кайма
-1/2ч.ч.ориз, сварен в подсолена вода и отцеден
-черен пипер
-1глава ситно нарязан лук
-чубрица
-брашно за овалванв(макар, че може и без)

-1-2 бульона
-1глава настърган лук
-сол(внимание сложили сте бульони)

Сос първи вид:
-2 яйца
-1/2кофичка кисело мляко
-2с.л.брашно
-лим.сок
-черен пипер
-магданоз, ситно нарязан за поръсване
-чисто масло

Сос втори вид:
-чисто масло или зехтин(или и двете в равни пропорции)
-2с.л.брашно
-500мл от бульона, в който сте варили кюфтетата
-черен пипер
-индийско орехче
-2скл пресован чесън
-кисело мляко2-3с.л.(пожелание)
-магданоз, ситно нарязан за поръсване

-лимон при поднасянето
-за да направите поднасянето ефектно запържете 1 настърган морков в 3-4с.л.зехтин, оставете да се охлади, прецедете и поръсете обилно точно преди да поднесете

Гъбена супа

-500гр гъби
-3глави лук, ситно нарязан или настърган
-2моркова, ситно нарязани или настъргани
-целина, настъргана или нарязана на кубчета
-сол
-черен пипер
-чубрица
-магданоз
-1с.л.брашно
-2с.л.сметана(или кис.мл.с 1яйце)
-фиде или ориз
-краве масло

Мерлуза на фурна

-1кг филе от мерлуза
-лук, 2 глави нарязан на филийки
-даф. лист

-3-4с.л.зехтин
-2с.л.горчица(за предпочитане едрозърнеста)
-сол
-черен пипер
-3-4скл пресован чесън

-сибулет за поръсване

По желание малко преди да се извади от фурната, може да се махне фолиото, да се поръси с пармезан и да се запече.

Агнешко бутче печено

-1 бутче + 1 плешка
-сол
-черен пипер млян + зърна
-червен пипер
-лук(стар + зелен)
-чесън(за шпековане)
-даф. лист

-чубрица
-чисто масло(и малко свинска мас)
-морков(за шпековане)
- магданоз + сибулет за поръсване
Подходящите подправки са джоджен,риган или розмарин.
2 1/2ч на 200гр

Сирене по шопски (вариация)

-мазнина
-1 консерва 400гр белени домати
-2скл чесън
-краве сирене
-моцарела
-6 яйца
-6 резена шунка(пожелание)
-ситно нарязан магданоз
-чисто масло
-6 резенчета пресен домат
-1 чушка (пожелание)
-червен пипер за поръсване
Пече се 10-тина минути в предварително загрята на 180-200гр фурна.

Великден

Христос възкресе!Честит празник на всички православни християни!

Le CHRIST  est ressuscite!

Joyeuses Paques a tous les chretiens orthodoxes!

Велики четвъртък е - боядисваме яйца!

Страсната събота!

Великата неделя - всички празнуват !

Во истина възкресе!