Translate

събота, 25 януари 2014 г.

Бисквитки с кленов сироп

Кленовия сироп, дремещ в шкафа, не ми дава мира. Трябва да измисля за какво да го оползотворя. Да направя канадски палачинки, които да поднеса с него, не ми се вижда кой знае колко интересно. Освен това никога не съм го използвала в сладкарството. Време е!

 Рецептата на Вили от http://merudia.bg/sladki-s-rojkov-i-bademi/ е много интересна, но не намерих брашно от рошков.










Освен това сусамените бисквитки, които направих, ми се виждат малко за следобедния чай  днес. Колко много мотиви, за да пристъпя към направата на тези истински cookies, които пожънаха неочакван успех. 
Смесете и пресейте сухите съставки:
-1 ч.ч. брашно
-1 п. бакпулвер
-щипка сол
-3/4-ти ч.ч. захар
-1 препълнена с.л. какао


Към тях добавете, смесените предварително:
-125 мл фъстъчено олио(може да го замените с олио от рапица или друго растително)
-50 мл кленов сироп
Разбъркайте и добавете
-1 яйце,
бъркайте докато се поеме напълно от сместа и се оформи тесто ( на снимката е само половината количество, защото вече бях заредила първата тава, когато се сетих да го снимам).
Пригответе си 
-100-тина грама смлени фъстъци (или други ситно смлени ядки) за овалване (по желание, защото може и да не се овалват)
-шепа белени фъстъци за декориране, и не само....



Късайте малки топчета (първо опитах с големината на орех, но после установих, че е по добре по-малки) и ги нареждайте в тавата на фурната, застлана с хартия за печене,  на достатъчно разтояние едно от друго, защото се разтичат при печенето (именно затова реших, че е по-добре да са по-малки топчетата). Забучвайте им отгоре по един белен фъстък.





Пожелание преди това може да ги оваляте в смлени ядки. При дегустацията установих, че не само вкусът им е по-добър, а и им запазва формата от прекомерно разтичане при печенето. А то става на 180 гр с въртящ въздух за 8 мин.






Тези симпатични cookies стават доста хрупкави. Ако това не Ви допада, оставете ги за една хощ затворени в кутия с парче ябълка вътре. Така ще омекнат и ще получите още един вариант. 









По моето скромно мнение, няма по-мил жест от едно такова пакетче, поднесено на домакинята на един чаен следобед. Е, аз тръгвам,че ме чака
Low Tea.







  

четвъртък, 23 януари 2014 г.

Еврейски бисквити

Рецептата е

от тук:http://kulinarenelixir.blogspot.ch/2013/03/blog-post_20.html?showComment=1390400203500#c1963328599788806225
и тук:
http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=272554.0
Въведох някои промени по съвет на Роси от "Кулинарен елексир". Тъй като нямах кокосово мляко, използвах течна сметана. Консистенцията се получи перфектно.
За 55  бр.
1.5 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
3/4-ти ч.ч. захар
2 яйца
5 с.л. олио
150 гр. сусам
1-2 с.л. течна сметана
Роси много добре го е обяснила:
"В купа сложете брашното, бакпулвера и захарта, размесете ги.
Чукнете яйцата, отмерете олиото и прибавете сусама.
Разбъркайте с" 
дървена лъжица и добавете 2-те супени лъжици сметана(моята беше течна сладкарска).

 Правим топчета, които разпределяме на застлана с хартия за печене тавичка, предварително оставяйки около всяко достатъчно разстояние (разтичат се при печене). И печем. Температурата на фурната е 170 гр с въртящ въздух , пекат се 10 мин.




Трябва да останат белички, по възможност.












сряда, 22 януари 2014 г.

Crêpes Suzette

  • за палачинките:
  • 4 яйца
  • 2 с. л. захар
  • 1 щипка сол
  • 1 ч. л. есенция ванилия или ванилена захар
  • 3 с. л. брашно
  • 60 мл прясно мляко
  • 1 с. л. краве масло
  • за соса:
  • 2 с. л. краве масло
  • 75 мл ром или коняк
  • 3 с. л. светлокафява захар
  • 1 ч. л. ванилена захар
  • 1 с. л. настъргана портокалова кора
  • 2 с. л. портокалов сок
  • 75 мл портокалов ликьор
  • 1 портокал, нарязан на филета
  •   изцедено кисело мляко за гарниране
  •   ядки за гарниране
  • Разбиват се много добре яйцата със захарта, солта и ванилията. Добавят се брашното и млякото, като сместа трябва да е с консистенция на олио. Оставя се в хладилника за 20 мин.
  • В сгорещен тиган, намазан с масло, се изпържват 8 тънки палачинки. Сгъват се на четири.












  • Маслото за соса се сгорещява в голям тиган и в него се налива конякът. Щом се загрее, сместа се запалва внимателно. Когато пламъкът изгасне, се добавят двата вида захар, портокаловата кора и портокаловият сок. Разбърква се, докато се поразтопи. Добавят се филетата от портокал и палачинките, сгънати на четири. Сипва се ликьорът, отново се фламбира и щом пламъкът угасне, се сервират с изцедено кисело мляко или сладолед и ядки.

събота, 18 януари 2014 г.

Класически лимонов тарт

Това е втория лимонов тарт в моя блог.
Не съм се стремила към съвършенство,по отношение на външния вид на тарта, защото намирам очарователен този леко рустик, ако щете селски вид на този род ястия.
 за тестото:
220 г брашно
150 г краве масло
80 г пудра захар
1 жълтък
 Брашното, захарта и маслото (трябва да е студено) за тестото се разбиват в блендер,  докато се получат трохи. Прибавя се жълтъкът и отново се разбива.
Полученото тесто се завива във фолио за свежо съхранение и се оставя в хладилник да стегне.
После се разточва и се слага във форма за тарт с подвижно дъно. Отново се оставя да стегне в хладилник за около 15 минути.
След това отгоре се слага хартия за печене и се покрива с морска сол. Пече се в загрята на 190 градуса фурна за 15 минути. Махат се хартията и солта и се допича до златисто – за около 5 минути. 
за плънката:
4 яйца
2 жълтъка
300 г пудра захар
180 мл животинска сметана
250 мл пресен сок от лимон
кората от 3 лимона
 
Яйцата и жълтъците за плънката се разбиват със захарта, добавя се сметаната, след това сокът от лимон и настърганата лимонова кора.

Сместа се изсипва върху изпеченето тесто и тартът се пече в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор, за 30–35 минути. Преди да се нареже, се оставя да се охлади поне за 4 часа.

неделя, 12 януари 2014 г.

Fondue vigneronne

Pour 4 personnes :
  • Pour la fondue :
  • 1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes-du -rhône)
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • Herbes (ici du jardin) :
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gros sel
  • Pour les sauces :
  • 1 pot de mayonnaise maison ou non
  • De la sauce soja (rayon chinois)
  • Du curry
    Fondue vigneronne et ses petites sauces : Etape 11Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue.
     
    Recouvrir avec la bouteille de vin.
    réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.

    2Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.  



    3Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût.
    Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.

    4Servir avec des pommes de terres en chemise  et des cornichons.

    Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et
    Pour finir... Idéalement : servir le même vin à table que dans le caquelon.
     

петък, 3 януари 2014 г.

Браунис от Елвира

200гр масло, 
200гр черен шоколад, 200гр захар, 
5 яйца, 
2с.л.брашно. 
разбиват се яйцата със захарта до побеляване, добавя се брашното,
разтопява се шоколада и маслото
и се добавят към сместа,
разбива се до пълно хомогенизиране,
пече се в застлана с хартия за печене тавичка, на 175гр, 12мин

реже се на малки пастички
Перфектно се съчетава със сорбе с вкус на манго, но може да се сервира и с топка сладолед ванилия.