Картофени фрикадели

• картофи - 1 кг
• лук - 1 голяма глава кромид
• яйца - 1 голямо
• маслини - 2 с.л. ситно нарязани, по желание
• кашкавал - 100 - 150 г настърган, по желание
• олио

сол

• черен пипер
• бял пипер
• бахар - 1/3 ч.л. счукан
• кимион - 1 ч.л. равна
• чубрица - 1 ч.л. пожелание
• галета или брашно
• олио за изпържване и 3-4 с.л. вътре в сместа
  Сварете картофите , още топли ги обелете и намачкайте с вилица или с ръце/всички големи готвачи работят с ръце, нали така?/.Прибавете настъргания лук, маслини, кашкавал, яйцето и всички подправки. Омесете много добре сместа. Оставете я за 30-40 минути в хладилник, за да се смесят ароматите.
   
  
  С намазнени ръце оформяйте вретенца и ги овалвайте в галета или брашно. Пържете в силно сгорещена мазнина, за да не попиват много от нея фрикаделите.