Костур от Женевското езеро 2/Filet de Perche

-1кг костур/Filet de Perche
За маринатата:
-500мл бира
-1глава лук, срязана на 4
-3-4скл чесън
-1даф.лист
-сол
-чер пипер
-зехтин
-може и червен пипер

Филетата се киснат няколко часа в маринатата, след това се подсушават и изпържват в зехтин или се пекат на скара.