Авокадо с дресинг Фрашон старши

Това е една много проста рецепта, интересното в която е начинът на поднасяне и дресинга.  Той е специалитет на един 88-годишен парижанин, безрезервно влюбен в кулинарията и в българските корени на своята нежна половинка. Тези две неща превръщат това лесно предястие в екзотичен акцент в менюто ни.
За 4 порции:
- 2 бр авокадо, които внимателно разполовяваме и отстраняваме костилката, като запазваме целостта на кората, която ще ни послужи за съдче и от която ще загребваме с малка лъжичка
- 1 с.л. лимонов сок за намазването им ( за предпочитане с четка), за да предотвратим бързото потъмняване на плода при разполовяването му
За дресинга :

- 1 жълтък
- 2 с.л прясно изцеден лимонов сок
- 4 с.л. зехтин
- 1 с.л. вода
- 1 ч.л. заготовка от хрян, изклюрително популярна сред французите, но може да се замести и със същото количество горчица
- сол на вкус( 1 щипка?)
- 1 щипка прясно смлян бял пипер
Разбийте жълтъка и прибавяйте следващите съставки в реда, в който са изброени, като разбърквате след всяка. Това количество сигурно няма да се побере в гнездата от костилките на двете разполовени авокада,

които трябва да напълним с дресинга, но остатъка можете да сервирате в малко съдче с лъжичка. Така всеки може да си добави, след като изгребе вече сервираното, заедно със сърцевината на авокадото. Не знам дали ме разбрахте, затова в резюме:

Разрязваме авокадото с остър нож, без да го белим,отстраняваме костилките и пълним образувалите се гнезда с дресинга. Резенчетата малки чери доматчета са пожелание, даже може би са излишни, но вкуса им се връзва перфектно с вкуса на авокадото.
И накрая остава ето това :