Crêpes Suzette

• 
  за палачинките:
• 4 яйца
• 2 с. л. захар
• 1 щипка сол
• 1 ч. л. есенция ванилия или ванилена захар
• 3 с. л. брашно
• 60 мл прясно мляко
• 1 с. л. краве масло
• за соса:
• 2 с. л. краве масло
• 75 мл ром или коняк
• 3 с. л. светлокафява захар
• 1 ч. л. ванилена захар
• 1 с. л. настъргана портокалова кора
• 2 с. л. портокалов сок
• 75 мл портокалов ликьор
• 1 портокал, нарязан на филета
•   изцедено кисело мляко за гарниране
•   ядки за гарниране
• Разбиват се много добре яйцата със захарта, солта и ванилията. Добавят се брашното и млякото, като сместа трябва да е с консистенция на олио. Оставя се в хладилника за 20 мин.
• 
  В сгорещен тиган, намазан с масло, се изпържват 8 тънки палачинки. Сгъват се на четири.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• 
  Маслото за соса се сгорещява в голям тиган и в него се налива конякът. Щом се загрее, сместа се запалва внимателно. Когато пламъкът изгасне, се добавят двата вида захар, портокаловата кора и портокаловият сок. Разбърква се, докато се поразтопи. Добавят се филетата от портокал и палачинките, сгънати на четири. Сипва се ликьорът, отново се фламбира и щом пламъкът угасне, се сервират с изцедено кисело мляко или сладолед и ядки.