Козуначени миникифлички

- 1 пакетче ( 7 гр ) суха мая
 - 75 мл прясно мляко
 - 1 к.л. сол
- около 500 гр брашно
- 125 гр захар

- 1 ванилена захар
- лимонови корички
- 2 яйца
- 50 мл олио





Маята се разтваря в топлото прясно мляко с 1 с.л. захар, солта и 3-4 с.л. от брашното. Оставя се да шупне. Брашното се пресява със захарта, ванилената захар и се добавят и лимоновите корички. Към шупналата мая се добавят яйцата.

като се отделя един жълтък за намазване, разбиват се и постепенно се добавя брашното, бъркайки с бъркалките за тесто на миксера около 5 мин. Тестото се изсипва върху намазнена повърхност и се доомесва с мазнината, като се бие във плота. Оставя се да втаса докато удвои обема си. Разделя се на 2 части, всяка от които се разточва на кръг, който се реже като торта на 16 парчета. Получените триъгълници се завиват на кифличка от широката към острата част, намазват

се със жълтък, овалват се в кристална захар отгоре (или поръсват), нареждат се в тава, застлана с хартия за печене на разтояние една от друга. Оставят се да втасат, докато удвоят или утроят обема си на стайна температура или в загрята до 50 гр фурна и се пекат до зачервяване на 180 гр с въртящ въздух.

Великденски курабийки

Цветница е и подготовката за Великден продължава с пълна пара.
- 60 гр меко масло
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 яйце
- 10 гр амонячна сода
- 1/4 ч.ч. кисело мляко
- 1 ванилена захар
- 350 гр брашно

- жълта боя за намазване
- кристална захар за поръсване
- шоколадови птъчици за очичките

Разбийте маслото със захарта на пухкав крем, добавете яйцето и отново разбийте. Следва разтворената в киселото мляко амонячна сода и пресятото, заедно с ванилената захар брашно. Омесете тесто, което разточете на кора с дебелина 0,5 см и изрежете пиленца с формичка за сладки, подреждайки ги в застлана с хартия за печене тава. Пожелание нанесете с четка от разтворената жълта сладкарска боя, потъсете с кристалната захар и поставете по една малка шоколадова птъчица за очички (може да си помогнете с пинсета). Печете на 180гр с въртящ въздух за 10 до 12 мин.

Козуначена баница

Започвам тренировки за Великден: подготвителна серия. Моя приятелка дълго време ми говори за козуначената баница на нейната баба. Издирихме рецептата и запрятам ръкави, още повече, че Великден наближава и малко тренировки няма да са излишни. 
 






           -1 чаена чаша прясно хладко мляко

-1 пакетче ( 7 гр  )суха мая

-50 гр захар

-50 мл. олио

-1 чаена лъжичка сол

-6 яйца

-1 чаена чаша едро кълцани орехи

-брашно колкото поеме за меко тесто( не по-малко от 700 гр )

- 1 чаена лъжичка бакпулвер (обикновено 1/2 пакетче)

за сиропа

- 250 мл. вода

-250 гр. захар

-сока на един лимон

-1 ванилия

Маята, разтворена в малко мляко и шепа брашно на рядка каша, се оставя да втаса. Яйцата се разбиват със захарта и към получената смес се добавя половината от мазнината. Бие се, докато поеме. След това се долива млякото, като леко се разбърква. Добавя се и солта. Замесва се възможно най-меко тесто. 

Измесва се последователно с брашно и след това с мазнина докато поеме цялата мазнина и започне да прави мехури. Оставя се на топло да втаса добре.
Късат се топки ( моите бяха 12 бр, но може и 15 да е по добре, защото ще станат по-малки )
и се разточва тънка кора. Поръсва се с орехи, а по желание може и с малки парченца локум. Може да се добави и канела. Завива се руло, което се усуква

и навива на рехав охлюв, който се поставя в тава.

Отново се оставя да втаса.

Пече се като козунат на умерена фурна.
http://petyakeranova.blogspot.ch/2012/03/blog-post_09.html . Моята козуначена баница я пекох 10 мин на 200 гр с въртящ въздух, след това намалих фурната на 160 гр още 40 мин, отново с вентилатор и я покрих с фолио (без да го застъпвам в краищата), след като видях, че се е запекла достатъчно и за да не прегори.

Студената баница се залива с врящ сироп, към който са добавени сока на лимона и ванилията. Завива се тавата с найлон и кърпа и се оставя на топло да пренощува. Сервира се студена. Времето, което ми отне до момента на заливането със сиропа беше 5 часа и половина, а после трябва да се остави да пренощува. Не, че не опитахме да я изядем още вечерта, но наистина не беше попила добре. Може би и затова реших да направя втора доза сироп, тъй като решихме на общо заседание, че 1 доза  е малко.

---

Агнешко с кестени

Нарежете на парчета 1 кг агнешко месо и го сложете да се вари заедно с 2 нарязани на дребно глави лук, 2 лъжици масло и малко вода. Като заври водата, оставете месото да се запържи леко. Посолете го и го поръсете с 1 лъжица брашно. Залейте го с 2-3 чаши вода и го оставете да ври на слаб огън.
Опечете кестените, които предварително сте цепнали на кръст с остър нож. Обелете ги и ги пуснете в тенджерата с месото. Като омекнат кестените, свалете ястието от огъня и го поднесете.

Великден 2013

Агнешко печено със зелен лук

1. 1 агнешко бутче / агнешко месо на парчета
2. 1 връзка пресен лук
3. 5-6 стръка пресен джоджен
4. сол, червен пипер, черен пипер
5. 1 морков по-желание

Необходимо време:
15 минути за приготвяне
около 3 часа за печене

около 10 Порции
 1.
Измивате добре агнешкото бутче/агнешко месо, след което го поръсвате със сол, която втривате в месото с ръце. Поръсвате с червен и черен пипер, който също се втрива добре в агнешкото бутче. Оставяте месото за около 15 минути, за да поеме подправките.

2.
Междувременно нарязвате лука и джоджена на дребно. Поставяте агнешкото в голяма тава, според размера на бута / месото, наливате 1 чаена чаша топла вода, в която добавяте нарязаните лук и джоджен, и моркова.

3.
Поставяте тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути, за да хване агнешкото лека коричка,  след което вадите тавата, покривате я плътно с алуминиево фолио и печете около 3 часа на 180 градуса. Въпреки, че обикновено това е времето необходимо за изпичане на агнешкото, след около 2 часа прекарани във фурната може да погледнете, дали месото не е останало без вода, или пък дали не е вече готово.
Преди сервиране може да махнете фолиото и да запечете за десетина минути, за да хване вапето агнешко печено апетитна коричка.

Козунаци 2013

Втора година по старата изпитана рецепта "Великденски козунак" :