Дребни пресни картофчета, задушени в масло

E, превъзходни станаха. Не мога да се въздържа да не публикувам рецептата, макар да е толкоз проста:
- 1 кг дребни пресни картофи, най-добре стават тези, които са с големината на едри орехи и всички да са с приблизително еднаква големина
- 1 с.л. слънчогледово олио
- 1 с.л. зехтин
- малко кубче масло
- ситно смляна морска сол
- ситно смлян черен пипер или още по-добре букет от 5 вида: черен, бял, зелен, червен и розов.

Какво е това чудо ли?! Вижте каква хубава статия намерих по въпроса : 
http://goodfood.bg/?go=recipes&p=spicedetail&gf_articleId=88 Кратко, точно и ясно обяснено . Мерси, http://goodfood.bg/?go=magazine&p=detail&gf_magazineId=91.

Значи остана зеленийката. Класиката е
- копър,
но ако и вие като мене нямате или не обичате особено и малко ситно нарязан уханен
- магданоз от градината или от сандъчето на терасата ще свърши работа.
Такааааа, измиваме картофките, наливаме в сгорещен подходящ съд с капак (тенджера или дълбок тиган) двата вида олио, сипваме картофките, захлупваме и раздрусваме регулярно, докато придобият приятен златист загар от всички страни. Сипваме 1 ч.ч. вода, отново захлупваме и варим все така на силен огън, докато водата изври и картофките останат на мазнина. Пускаме бучката масло, оттегляме от котлона и оставяме да починат все така захлупени десетина минути преди да ги поднесем поръсени с уханния наситнен магданоз.

Кралска риба-треска задушена в масло

100  гр от кралската риба-треска съдържат само 72 калории. Ето защо спокойно можем да си позволим да и добавим и калориите на маслото. А какво по-съвършено от вкуса на плътната бяла риба в ароматно фермерско масло.

За три порции:
- 600 гр кралска треска, филетата трябва да са дебели поне 4 см
- сол
- 2-3 с.л. зехтин
- 2 с.л масло
- 2 щипки прясно смлян бял(или черен) пипер
- 2 с.л лимонов сок
- 1 ч.л. захар, пожелание
- Рибата се осолява най-малко 10 мин преди пържене. Така се стяга месото и не се разпада.

В тигана се сипват 2-3 с.л. зехтин и филетата се запържват от едната страна. След това се добавят 2 с.л. масло, желателно да е фермерско, защото то е най-ароматно, но и друго с добро качество ще свърши работа. Аз лично я подправям само с прясно смлян бял пипер.

Обръщам я , захлюпвам тигана, намалявам котлона на 4 (от 9) степен и я оставям още 5 мин да се задушава.

При поднасянето я поливам с маслото от пърженето, пожелание можем да и поръсим няколко кристалчета захар и заливаме с прясно изцеден лимонов сок.

Пащърнак соте

Ето още една различна гарнитура за мръвки. Винаги съм много доволна, когато успея да измисля нещо различно, освен традиционните картофи, ориз и паста. Защото пащърнакът е не особено популярен, макар и много полезен с високото си съдържание на витамин C и фолиева киселина. Аз спокойно мога да мина и без въглехидратната част от менюто, но не и подрастващите организми. Друг въпрос е доколко успявам да се въздържа...

Пащърнака е бил употребяван в древността, но по-късно е бил изместен от картофите. Не напразно вкусът му ми напомня на патати, макар формата му да е по-скоро на морков.

Обелваме кореноплодното, нарязваме го на кубчета и го сваряваме 10-тина минути в леко подсолена вода. Аз лично го отцеждам от водата и го  оставям да изстине. После загрявам добре дълбок тиган, разтопявам маслото (колкото повече, толкова повече), сипвам кубчетата пащърнак и ги сотирам докато се позапържат.

Авокадо с дресинг Фрашон старши

Това е една много проста рецепта, интересното в която е начинът на поднасяне и дресинга.  Той е специалитет на един 88-годишен парижанин, безрезервно влюбен в кулинарията и в българските корени на своята нежна половинка. Тези две неща превръщат това лесно предястие в екзотичен акцент в менюто ни.
За 4 порции:
- 2 бр авокадо, които внимателно разполовяваме и отстраняваме костилката, като запазваме целостта на кората, която ще ни послужи за съдче и от която ще загребваме с малка лъжичка
- 1 с.л. лимонов сок за намазването им ( за предпочитане с четка), за да предотвратим бързото потъмняване на плода при разполовяването му
За дресинга :

- 1 жълтък
- 2 с.л прясно изцеден лимонов сок
- 4 с.л. зехтин
- 1 с.л. вода
- 1 ч.л. заготовка от хрян, изклюрително популярна сред французите, но може да се замести и със същото количество горчица
- сол на вкус( 1 щипка?)
- 1 щипка прясно смлян бял пипер
Разбийте жълтъка и прибавяйте следващите съставки в реда, в който са изброени, като разбърквате след всяка. Това количество сигурно няма да се побере в гнездата от костилките на двете разполовени авокада,

които трябва да напълним с дресинга, но остатъка можете да сервирате в малко съдче с лъжичка. Така всеки може да си добави, след като изгребе вече сервираното, заедно със сърцевината на авокадото. Не знам дали ме разбрахте, затова в резюме:

Разрязваме авокадото с остър нож, без да го белим,отстраняваме костилките и пълним образувалите се гнезда с дресинга. Резенчетата малки чери доматчета са пожелание, даже може би са излишни, но вкуса им се връзва перфектно с вкуса на авокадото.
И накрая остава ето това :