Translate

петък, 22 май 2015 г.

Ципура във фолио със сол от Бекс

Наскоро посетих солните мини в Бекс и се сдобих с едно скъпоценно чувалче с тамошната сол и сега не мога да устоя да я използвам. Разбира се, съвсем уместно можете да я заместите с обикновена такава. Всички сме убедени във вредата от солта, без която не можем. Ето защо съм в търсене на най-безвредните и варианти. За солта от мините във Бекс, Швейцария съм чувала, че е най-чистата сол в света. Разбира се, тя е и много по-скъпа и напълно оправдава нарицателното 'бялото злато".
Солните мини в Бекс са и атрактивна туристическа дестинация. Там преди милиони години е имало море, солта от което се е отлагала в земята. Те съществуват от 1554 година и са действащи и до днес.
И така ето я моята семпла ципура;
Източника : http://www.24kitchen.bg/recipe/pechena-cipura-s-aromatno-maslo
  • 2 скилидки чесън
  • сол и черен пипер
  • 3 стръка мащерка
  • 2 - 3 стръка копър
  • 2-3 стръка магданоз
  • 0.5  лимонов сок
  • 70 г краве масло
  • 1 ципура
    1. Почистете перките на ципурата, като ги изрежете с ножица. След това отстранете люспите и. Почистете рибата от вътрешности, като направите разрез с нож от корема и нагоре към главата. Измийте рибата.  
    2. Обелете и нарежете скилидките чесън. Сложете ги в хаванче. Добавете черен пипер и  сол, начукайте чесъна. 
    3. Добавете листенцата мащерка, нарязаните копър и магданоз и лимоновия сок. Стрийте добре всичко. Добавете маслото и отново стрийте, за да се смеси всичко.
    4. Вземете лист алуминиево фолио и поставете рибата върху него. Напълнете корема на рибата с ароматно масло.Може да сложите и кръгчета лимон.
    Завийте рибата с още един лист фолио и оформете пакетче, като подвиете добре краищата му.
    5. Печете рибата в предварително загрята фурна на 200 градуса около 20 до 30 мин

сряда, 20 май 2015 г.

Европейски лаврак на фурна

Европейския лаврак се лови във водите на Средиземно море. Много ми се щеше да е черноморски, но макар скоро да ме увериха в един известен ресторант, че ни сервират черноморски лаврак, съм склонна да се съмнявам, защото такъв почти няма вече. И въпреки, че запалените риболовци си разказват как поне веднъж в годината са попадали на такъв, въдичарите или харпунджиите, то това може да стане изключително рядко.
За две порции:
- 1 лаврак (този е около 500 грама), цял, почистен от вътрешностите и люспите
- 2-3 клонки розмарин
- няколко стръкчета мащерка
- 1/2 к.л. ситно смляна морска сол
- щипка прясно смлян черен пипер
- 1 лимон
- 1 с.л. зехтин
- резенче масло
Смесете зехтина, 4ерния пипер, солта и сока на лимона, от който предварително сте отделили 2-3 тънки резенчета. С помощта на
четка намажете добре със сместа лаврака отвън и отвътре. Пъхнете в корема му маслото, стръкчета розмарин и мащерка, а останалите разпределете около него в съда за печене. Ще усетите как при готвенето из кухнята ще се разнесе по-скоро аромата на подправките, а не малко досадната миризма на риба. Нправете няколко напречни разреза, в които наредете резенчетата лимон.
Печете на 200 гр около 20-30 мин. Поднесете с подходяща гарнитура, като разрежете на две и отстраните основната кост и няколкото други около нея.
P.S. Ако по време на печенето ви се стори, че много се изсушава, можете да полеете с малко бяло вино.