Бадемови бисквити с мед

-2 яйца -1 ч. ч. захар -1 ч. ч. олио -4 с. л. мед -1 ванилена захар -1 ч. ч. смлени бадеми -300 гр брашно с 1 бакпулер

Яйцата се разбиват. Добавят се захарта, олиото, медът и пак се разбива.  Добавят се смлените бадеми и ванилията. Прибавя се брашното, пресято заедно с бакпулвера и се бърка до получаването на средно лепкаво тесто. Оформят се топчета, всяко по около 15 грама. Няма нужда да се сплескват, защото при поставяне в горещата фурна сладките се разтичат и сами добиват желаната форма на бисквити. В началото започнах да ги правя по 25 грама, но стават твърде големи. Редят се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на предварително загрята фурна на 170 градуса за около 12 минути или до получаване на златист цвят.

Таралежчета

- 125 гр масло (мас, маргарин)
- 120 гр пудра захар
- 2 жълтъка
- 2 с.л. кисело мляко
- 1 ч.л. амонячна сода
- 1 ванилена захар
- 300 гр брашно

- перлени бонбонки за нос и очички пожелание, защото може да ги направите и с

шоколадови пръчици, но ще Ви е необходима пинсета за поставянето им,  
или пък с  капчици разтопен шоколад след изпичането и изстиването им
 
- разтопен шоколад за потапяне на гръбчетата им преди овалване в:
- смлени ядки
- или шоколадови пръчици
Разбийте маслото с пресятата пудра захар, добавете двата жълтъка, угасената в киселото мляко амонячна сода и пресятото с ванилията брашно. Замесете меко тесто, от което гребвайте с подходяща по форма лъжичка (може да я потапяте от време на време в олио за по лесното и отделяне от тестото) и подреждайте в застлана с хартия за печене тава. Ако използвате перличките или шоколадовите пръчици за муцунка и очички, сега е момента да ги поставите,

като аз леко натискам с лъжичката над муцунката за дооформяне. Печете на 180 гр с въртящ въздух 10 мин.  Оставете да изстинат и ако правите муцунка и очички с капчици от разтопения шоколад, сега е момента, но по-добре се получават, ако шоколада е тъмен (моя в случая е млечен и доста светъл). Потапяйте или намазвайте с четка гръбчето и овалвайте в смлени ядки или шоколадови птъчици (дойде ми на ум и за кокос, но ще се получи таралеж-албинос, а защо не и захарни пръчици за таралеж-клоун).

Великденски курабийки

Цветница е и подготовката за Великден продължава с пълна пара.
- 60 гр меко масло
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 яйце
- 10 гр амонячна сода
- 1/4 ч.ч. кисело мляко
- 1 ванилена захар
- 350 гр брашно

- жълта боя за намазване
- кристална захар за поръсване
- шоколадови птъчици за очичките

Разбийте маслото със захарта на пухкав крем, добавете яйцето и отново разбийте. Следва разтворената в киселото мляко амонячна сода и пресятото, заедно с ванилената захар брашно. Омесете тесто, което разточете на кора с дебелина 0,5 см и изрежете пиленца с формичка за сладки, подреждайки ги в застлана с хартия за печене тава. Пожелание нанесете с четка от разтворената жълта сладкарска боя, потъсете с кристалната захар и поставете по една малка шоколадова птъчица за очички (може да си помогнете с пинсета). Печете на 180гр с въртящ въздух за 10 до 12 мин.

Жълъдчета

- 125 гр краве масло (маргарин)
- 120 гр пудра захар
- 2 жълтъка ( увлякох се и сложих 3, но станаха перфектни )
- 1 ванилена захар
- 250 гр брашно
За слепване:
- захаросан мед
или мармалад по избор
или течен шоколад
За потапяне:
- разтопен шоколад
За овалване:
- смлени ядки

Разбийте маслото със захарта на пухкав крем, добавяйте един по един жълтъците, като разбивате след всеки до пълното му поемане, а накрая и пресятото с пудрата захар брашно. Гребвайте с кафяна лъжичка, а ако ги искате по-големи и с чаена, потопена в олио, за да се отлепя лесно тестото и нареждайте в покрита с хартия за печене тава. Печете на 180гр с въртящ въздух до порозовяване.

Оставете ги да истинат и ги слепвайте с избрания вариант. Потапяйте  1/3 от към тъпата страна в разтопения шоколад  и веднага след това овалвайте потопената част в смлените ядки. 

Домашен форсек

- 100 гр масло
- 1/2 ч.ч. захар
- 1 яйце
- 1/2 ч.ч. кисело мляко
- 10 гр амонячна сода (1 пакетче)
- 1 ч.л. настъргана лимонова кора
- 2 ч.ч. брашно

 

 Добре омекналото масло се разбива на крем със захарта (ако се използва кристална захар, съдът трябва да се сложи в друг съд с топла вода). Добавя се яйцето, разбива се и когато сместа го поеме напълно, после се прибавя киселото мляко с разтворената в него амонячна сода. Ако се работи с бакпулвер, той се пресява с брашното.  Накрая постепенно се добавя брашното и се размесва с лъжица до меко тесто, което се пълни в шприц. В покрита с хартия за печене тава се шприцоват "розички".

 В средата на всяка се посипват малко смлени орехи, с помощта на малка лъжичка за кафе, например . Пекат се от 10 до 12 мин в предварително загрята фурна на умерена температура - 170-180 С.

Дозата е 54 бр ( 3 тави x 18 бр ).

Сладките се съхраняват в кутии спокойно седмица, може би и повече, но не съм пробвала.

Прасковки

Необходими продукти:

• 3 яйца 
• 1 ч.ч.  захар
• 1/2 ч.ч.  кисело мляко
• 1/2 ч.ч.  олио
• 1 пак. (от 10 гр.) амонячна сода
• 1 ванилена захар
• 550 гр брашно 
• за пълнежа:  издълбаната вътрешност на курабийките
• 3/4 ч.ч. прясно мляко
• 100 гр масло
• 5 с.л. захар
• 200 гр обикновени вафли (моите са с какаов крем)
• за украсата: листенца от чемшир
• сладкарска боя, червена и жълта
• кристална захар за овалване 
• забележка: има мниго варианти за пълнежа, като вместо обикновените вафли могат да се сложат 2 с.л. какао и 1 ч.ч. смлени ядки, както и при слепването по средата да се добави 1 цяла орехова ядка. Аз обожавам варианта с вафлите, защото това ми е спомена от детството, когато моята майка ни ги правеше. Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, добавят се киселото мляко с разтворената в него амонячна сода, олиото и пресятото с ванилената захар брашно.
  
   
• Замесва се тесто,
  
  от което се оформят топчета от по 10-12 гр
  
  и се пекат в предварително загрята на 170 гр фурна.
  
  Вътрешността им се издълбава и след като изстине се залива със студеното прясно мляко.
  
  Маслото се разбива със захарта на пухкав крем, прибавят се натрошените на ситно обикновени вафли, а след това и напоената с прясното мляко издълбана сърцевина на курабийките. Хубаво се разбърква, пълнят се издълбаните половинки и се слепват две по две. Разтватяте сладкарската боя в топла вода, според указанията на опаковката и нанасяте с четка по оформената прасковка. Спомням си, че мама ги топеше едната половинка в чрвената боя, а другата в жълтата и може би това е по удачния и лесен начин. Аз просто обичам да се правя на художник с четка в ръка. Овлажнените курабии се овалват в кристална захар, а отгоре им се поставя по едно листенце.

Валентинки

Време е да се подготвим за Свети Валентин. Но с магическа пръчка не става. Може празника да е католически, може да е изкуствено привнесен и т.н., и т.н., но ето ти повод за толкова красиви кулинарни изкушения.
Рецептата е от тук http://meicheiscooking.blogspot.ch/2011/10/blog-post_16.html  
Необходими продукти:
180 г меко краве масло (нарязано на кубчета)
100 г захар
2 яйца
кора от 1 лимон
4 ч.л. лимонов сок
2 ч.л. ванилена захар
100 г кокос
300 г брашно

Начин на приготвяне:

Маслото се нарязва на дребни кубчета и се разбърква добре. Добавя се захарта, разбърква се до получаване на пухкав крем.

Към маслената смес се слагат яйцата, кората от лимон, лимоновият сок, ванилената захар и кокоса. Бърка се, докато

сместа стане еднородна, след което на части се добавя пресятото брашно. Трябва да се получи средно твърдо тесто, което да не лепне. Ако тестото стане готово, преди да е използвано цялото количество брашно, няма нужда да се добавя останалото. Ако след добавяне на цялото брашно, тестото все още лепне, се добавя малко допълнително брашно. Аз добавих още 100-тина грама, струва ми се.

След като тестото е омесено, се завива във фолио и се оставя в хладилник, да стегне за около час.
След като е стегнало се вади от хладилника, от него се късат малки парченца, оформят се на топче, след което се сплескват с длан и се поставят в тава, застлана с хартия за печене. Аз разточих тестото на кора с дебелина 5 мм и ги изрязох във формата на сърца,  моите Валентинки.

Повърхността на бисквитките се намазва с малко мляко. Пекат се в предварително загрята на 170C фурна с вентилатор, докато получат леко кафеникав загар.

Готовите маслени бисквитки се поръсват с пудра захар или две по две се слепват със конфитюр по избор. 

Тъй като исках да са червени моите сърца, една част от тях покрих с марципан, който приготвих 

по ето тази рецепта http://kulinar.bg/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%86%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D0%BD_l.r_i.48468.html, като му добавих малко червена сладкарска боя. Разточих го с точилката между два листа прозрачно фолио и изрязох сърца със същата или малко по-малка формичка,

които наложих върху още топлите бисквити, а отгоре и отстрани заглаждах с навлажнена четка. 

Друга част навлажнявах с четката и ги потапях в кристална захар.

От една доза се получават около 40 бисквитки.

Кленови мечета

-2 яйца

-1 ч.ч. маргарин
-3/4 ч.ч.захар
-1 к.ч. кленов сироп
-600 гр брашно
-1 бакпулвер










Това е последния кленов сироп от бутилката и се заричам, че няма да купувам повече, защото макар да си стои кротко в шкафа, не ми дава мира и постоянно мисля какво да направя с него. Прочетох, че можем да заменим меда с кленов сироп. Така стигнах до идеята за тези симпатични мечета, още повече, че и формичката ни е нова и плаче да бъде изпробвана. Разбира се българския мед е несравним със своите вкусови и здравословни качества.
Информацията за многобройните лечебни свойства на кленовия сироп отскоро ни залива и надявам се да е достоверна. "За да се сгъсти, той се загрява и водата се изпарява. Кленовият сироп се състои предимно от захароза и в по-малки количества фруктоза и гликоза. Съдържа минерали, от които в по-големи количества присъстват магнезий, цинк, калий, калций и желязо.
Характерният му земен и лек карамелен вкус е любим на много хора и той, както и агавето, се използва като заместител на меда.
Изследвания показват, че кленовият сироп е добър стимулатор за имунната система, поддържа репродуктивното здраве при мъжете, има антиоксидантно и антибактериално действие."
И така:

От изброените продукти омесваме тесто,

оставяме го 1 час в хладилника,

после го разточваме на кора с дебелина 1 см, изрязваме с формичка фигурките,

оформяме им очички и муцунки с подходящи материали и

ги печем 7 мин в рпедварително загрята на 180 гр фурна с вентилатор. Оставяме ги да изтинат напълно в тавата

и тогава ги преместваме в кутии или плато.

Линзерови сладки

Продукти:
500 гр брашно
300 гр краве масло
200 гр захар
кора от ¼ лимон или есенция
5 жълтъка
1 прах ванилия (0.2 гр)

Бисквитки с кленов сироп

Кленовия сироп, дремещ в шкафа, не ми дава мира. Трябва да измисля за какво да го оползотворя. Да направя канадски палачинки, които да поднеса с него, не ми се вижда кой знае колко интересно. Освен това никога не съм го използвала в сладкарството. Време е!

 Рецептата на Вили от http://merudia.bg/sladki-s-rojkov-i-bademi/ е много интересна, но не намерих брашно от рошков.

Освен това сусамените бисквитки, които направих, ми се виждат малко за следобедния чай  днес. Колко много мотиви, за да пристъпя към направата на тези истински cookies, които пожънаха неочакван успех. 
Смесете и пресейте сухите съставки:
-1 ч.ч. брашно
-1 п. бакпулвер
-щипка сол
-3/4-ти ч.ч. захар
-1 препълнена с.л. какао

Към тях добавете, смесените предварително:
-125 мл фъстъчено олио(може да го замените с олио от рапица или друго растително)
-50 мл кленов сироп
Разбъркайте и добавете
-1 яйце,
бъркайте докато се поеме напълно от сместа и се оформи тесто ( на снимката е само половината количество, защото вече бях заредила първата тава, когато се сетих да го снимам).
Пригответе си 
-100-тина грама смлени фъстъци (или други ситно смлени ядки) за овалване (по желание, защото може и да не се овалват)
-шепа белени фъстъци за декориране, и не само....

Късайте малки топчета (първо опитах с големината на орех, но после установих, че е по добре по-малки) и ги нареждайте в тавата на фурната, застлана с хартия за печене,  на достатъчно разтояние едно от друго, защото се разтичат при печенето (именно затова реших, че е по-добре да са по-малки топчетата). Забучвайте им отгоре по един белен фъстък.

Пожелание преди това може да ги оваляте в смлени ядки. При дегустацията установих, че не само вкусът им е по-добър, а и им запазва формата от прекомерно разтичане при печенето. А то става на 180 гр с въртящ въздух за 8 мин.

Тези симпатични cookies стават доста хрупкави. Ако това не Ви допада, оставете ги за една хощ затворени в кутия с парче ябълка вътре. Така ще омекнат и ще получите още един вариант. 

По моето скромно мнение, няма по-мил жест от едно такова пакетче, поднесено на домакинята на един чаен следобед. Е, аз тръгвам,че ме чака
Low Tea.