Кекс смартис

Кекса Смартис го кръстих аз, заради солидното количество от любимите едноименни бонбонки, с които го покрихме, за да съблазним нашите малки питомци. Иначе в книгата си беше просто "Omas kuchen" , в превод 'Бабиния кекс' . Този кекс е с плътен шоколадов вкус, затова смятам да не Ви представям и рецептата за глазурата, която според мен идва малко в повече, защото и тя е шоколадова. Ние я направихме, защото повода беше Рожден ден, а и да се залепят бонбонките, малко или много. Ако все пак решите, винаги можете да разтопите 100-тина грама шоколад с няколко лъжици течна сметана и да го залеете. Съветвам Ви също да използвате сладкарска хартия, с която да покриете формата, защото ако е само намазана с масло, изваждането става трудно и рискувате да го начупите.
-100 гр шоколад (за предпочитане черен )
- 100 гр масло
- 150 мл прясно мляко

- 2 яйца
- 175 гр захар
- щипка сол
- 1 ванилия
- още 100 гр шоколад, настърган или начупен на малки парченца
- 200 гр брашно
- 75 гр бадеми(лешници, орехи)
- 1 бакпулвер

Разтопете първите 100 гр шоколад с маслото, добавете и млякото и разбъркайте енергично. Разбийте отделно 2-те яйца със захарта, солта и ванилията. Изсипете при тях топлата, но не много гореща шоколадова смес, разбъркайте до получаване на хомогенна смес.

Сега е реда на настъргания или начупен на малки парченца шоколад, на смлените бадеми и на брашното пресято с бакпулвера.

Разбъркайте добре,

изсипете във формата и

печете на 180 гр мин 45 мин. Може да удължите печенето до 1 час, ако клечката излиза с полепнало тесто.

Ако все пак решите да полеете с глазура, оставете преди това напълно да се охлади.

Кекс с бира

Продукти

• 75 г масло
• 75 мл олио 
• 2 ч.ч захар
• 4 яйца
• 1 ч.ч бира, непълна
• 2 ч.ч пресято брашно
• 3 с.л какао
• 1 бакпулвер;               Начин на приготвяне:
  
  Смесете и разбийте с миксер размекнатото маслото, олиото,  захарта и яйцата. 
  Налейте  бирата, а после постепенно и 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  брашното,пресято предварително с какаото и бакпулвера,  като бъркате внимателно. 
  Разбъркайте отново с миксера, докато в тестото се появят мехурчета.
   Излейте в покрита с хартия за печене форма. 
  Печете на умерена фурна до готовност, приблизително 50 мин на 180гр с въртящ въздух. 
  
  
  
  
  
  Проверете с нож или шишче дали сладкишът е изпечен, като го прободете и извадите, по повърхността не трябва да остава меко тесто.
• За глазурата
• 100 г натурален шоколад и допълнително за поръсване
• 2 с.л бира
• Пригответе пожелание
  
  ( в случая аз само съм го поръсила със смлени ядки, смесени със шоколадови пръчици ) и глазурата, като стопите шоколада на котлона на водна баня заедно с бирата. С получения течен шоколад залейте кекса или го намажете обилно с четчица. Отгоре настържете още натурален шоколад .
  
  Кекса  е много сполучлив. Бях заинтригувана от вкуса, който ще привнесе бирата. Може би благодарение на какаото (всички рецепти за кекс с бира, които прочетох бяха с шоколадов вкус), явно неговия вкус се съчетава с този на бирата, но нейното присъствие е трудно да се разпознае, ако не сме информирани за наличността и.

Хляб със зелени маслини

1. 14  гр суха мая, 2.  360 мл . топла вода 

3. 2 ч. л. сол   4. 2 ч. л. захар  5. около 900 гр до 1кг  брашно    6. 20-тина зелени маслини без костилки

• Разтворете маята, солта и захарта във водата. Оставете да шупне.
• Пресейте брашното и направете кладенче.
• В кладенчето изсипете течноста и замесете гладко и еластично тесто.
•  Прехвърлете го в намазнена купа и го
  
  завийте с кърпа. Оставете го да втаса, на топло за около час или докато удвои обема си.
• Разделете го на 2 части, раточете леко до елипса, поръсете с нарязаните на колелца маслини и завийте, като "шева" остане отдолу.  Оставете в тавички да втасат, до двоен обем.
• С остър нож направете 4 – 5 разреза.
• Печете за около 30 мин при 200 градуса.
• Намажете със смес от 2-3 с.л. зехтин,  2 скл. пресован чесън, по щипка сол, червен пипер, мащерка, розмарин и босилек, всичко това добре разбъркайте и намажете готовите хлябове с четка.
• 
  

Козуначени миникифлички

- 1 пакетче ( 7 гр ) суха мая
 - 75 мл прясно мляко
 - 1 к.л. сол
- около 500 гр брашно
- 125 гр захар

- 1 ванилена захар
- лимонови корички
- 2 яйца
- 50 мл олио





Маята се разтваря в топлото прясно мляко с 1 с.л. захар, солта и 3-4 с.л. от брашното. Оставя се да шупне. Брашното се пресява със захарта, ванилената захар и се добавят и лимоновите корички. Към шупналата мая се добавят яйцата.

като се отделя един жълтък за намазване, разбиват се и постепенно се добавя брашното, бъркайки с бъркалките за тесто на миксера около 5 мин. Тестото се изсипва върху намазнена повърхност и се доомесва с мазнината, като се бие във плота. Оставя се да втаса докато удвои обема си. Разделя се на 2 части, всяка от които се разточва на кръг, който се реже като торта на 16 парчета. Получените триъгълници се завиват на кифличка от широката към острата част, намазват

се със жълтък, овалват се в кристална захар отгоре (или поръсват), нареждат се в тава, застлана с хартия за печене на разтояние една от друга. Оставят се да втасат, докато удвоят или утроят обема си на стайна температура или в загрята до 50 гр фурна и се пекат до зачервяване на 180 гр с въртящ въздух.

Козуначена баница

Започвам тренировки за Великден: подготвителна серия. Моя приятелка дълго време ми говори за козуначената баница на нейната баба. Издирихме рецептата и запрятам ръкави, още повече, че Великден наближава и малко тренировки няма да са излишни. 
 






           -1 чаена чаша прясно хладко мляко

-1 пакетче ( 7 гр  )суха мая

-50 гр захар

-50 мл. олио

-1 чаена лъжичка сол

-6 яйца

-1 чаена чаша едро кълцани орехи

-брашно колкото поеме за меко тесто( не по-малко от 700 гр )

- 1 чаена лъжичка бакпулвер (обикновено 1/2 пакетче)

за сиропа

- 250 мл. вода

-250 гр. захар

-сока на един лимон

-1 ванилия

Маята, разтворена в малко мляко и шепа брашно на рядка каша, се оставя да втаса. Яйцата се разбиват със захарта и към получената смес се добавя половината от мазнината. Бие се, докато поеме. След това се долива млякото, като леко се разбърква. Добавя се и солта. Замесва се възможно най-меко тесто. 

Измесва се последователно с брашно и след това с мазнина докато поеме цялата мазнина и започне да прави мехури. Оставя се на топло да втаса добре.
Късат се топки ( моите бяха 12 бр, но може и 15 да е по добре, защото ще станат по-малки )
и се разточва тънка кора. Поръсва се с орехи, а по желание може и с малки парченца локум. Може да се добави и канела. Завива се руло, което се усуква

и навива на рехав охлюв, който се поставя в тава.

Отново се оставя да втаса.

Пече се като козунат на умерена фурна.
http://petyakeranova.blogspot.ch/2012/03/blog-post_09.html . Моята козуначена баница я пекох 10 мин на 200 гр с въртящ въздух, след това намалих фурната на 160 гр още 40 мин, отново с вентилатор и я покрих с фолио (без да го застъпвам в краищата), след като видях, че се е запекла достатъчно и за да не прегори.

Студената баница се залива с врящ сироп, към който са добавени сока на лимона и ванилията. Завива се тавата с найлон и кърпа и се оставя на топло да пренощува. Сервира се студена. Времето, което ми отне до момента на заливането със сиропа беше 5 часа и половина, а после трябва да се остави да пренощува. Не, че не опитахме да я изядем още вечерта, но наистина не беше попила добре. Може би и затова реших да направя втора доза сироп, тъй като решихме на общо заседание, че 1 доза  е малко.

---

Гофрети, изпитани топ рецепти

Любовта ми към гофретените изкушения датира от преди повече от 20 години, когато ги опитах за първи път в една от малките кокетни улички около Големия брюкселски площад, привлечена от сладостните ухания, с които беше наситен въздуха наоколо. Гореща гофрета в студената Коледна вечер... Незабравимо !
Днес си купихме нов гофретник и разбира се влизаме в гофретена серия. Всеки уред си е придружен от книжка с рецепти, но тъй като аз вече имам моите изпитани, които още повече съм получила още преди 20 години от моите приятелки Мишлин и Доминик, коренячки белгийки. Тези рецепти се мъдреха в тефтерите им, наследени от техните баби, които са използвали просто две метални плочи с характерната вълнообразна повърхност, нагрети на котлона. Всъщност избирам тези две рецепти, защото са по-скоро универсални, както и много сполучливи.

Едната е с бакпулвер и е подходяща за бързо приготвяне, а другата е с мая и изисква известно изчакване, примерно 1 час, за да втаса сместа. Вкуса и на двете е неутрален и гофретите могат да се сервират  както със солена, така и със сладска гарнитура.
Гофрети с бакпулвер:
2 ч. ч. брашно
2 ч. л. бакпулвер
2 с. л. пудра захар
1 с. л. олио
500 мл прясно мляко
3 яйца
1 щипка сол

масло за намазване
Пресейте брашното, бакпулвера и пудрата захар.
Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте със солта на сняг. Отделно разбийте жълтъците с пясното мляко и олиото, прибавете с бъркане брашняната снес, а накрая внимателно и белтъчния сняг, като хомогенизирате с шпатула.
Загрейте гофретника, сипвайте с черпак, разнасяйки равномерно, печете докато покафенеят и поднесете. Разбира се най-вкусни са топли, но и студени съвсем не са лоши.

Гофрети с мая:
1/2 ч.ч. топла вода
1 пакетче суха мая ( 7 гр)
2 яйца
2 ч.ч. топло мляко
125 гр разтопено масло
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2 ч.ч. брашно
щипка  сода бикарбонад

Разтворете маята в топлата вода, заедно със солта и захарта, прибавете яйцата,  разбийте, после и топлото мляко и разтопеното масло. Накрая сипвайте пресятото със содата брашно, бъркайки до получаване на еднородна смес. Покрийте и оставете 1 час да втаса на стайна температура. 

Като видите, че купата се е напълнила загрейте гофретника и сипвайте с черпака. 
И двата вида гофрети могат да се поднесат за закуска с шунка, топено сирене, мацарела, а също могат да се мажат с крема сирене и каквото Ви дойде наум. 

Аз ги предпочитам все пак с пудра захар, сладко или течен шоколад, а пък със сметана (крем шантили  http://petyakeranova.blogspot.ch/2013/01/blog-post_1922.html), плодове или плодов топинг, както и шоколадов сос са един чудесен десерт.