Глазирани моркови

- 7 моркова
- 70г масло
- 1 с.л. захар

Обелете морковите и ги нарежете на кръгчета. Бланширайте ги във вряща подсолена вода 5-7 мин. Отцедете ги.

Загрейте тигана, разтопете в него маслото, сипете захарта. Бъркайте докато се карамелизира и изсипете морковите.

Сотирайте няколко пъти, докато леко покафенеят ( няколко минути) и станат лъскави. Сервирайте топли.

Салата от кресон

Салатите с кресон започват все повече да ми харесват. Не знам дали повлияна от популярността, която набира или от информацията за полезните му качества и богатото съдържание на витамини В, С  и магнезий, но го включвам доста често в менюто ни. Вкусовите му качества са отлични и внася разнообразие , особено при салатите.
- 200 гр кресон
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. балсамико
- 3 щипки сол
- 2 щипки ситно смлян черен пипера
- 4 яйца
 Сварете яйцата 7 минути, считано от завирането им (трябва да са твърдо сварени). Оставете ги да изстинат. Измийте кресона в обилно количество вода.

Пригответе дресинга от зехтина,

балсамикото, солта и пипера. Залейте с него подсушения кресон, разбъркайте.

Нарежете яйцата на кръгчета, подредете върху салатата и сервирайте.

Бананов шейк

- 2 големи, добре узрели банана
- 1/2 л прясно мляко
- 2 пакетчета ванилена захар
- 1с.л. лимонов сок( добавя се, за да потъмнее)

Нарежете бананите на колелца, сложете ги в цилиндричен, удобен за работа с пасатор, съд, добавете ванилената захар, лимоновия сок и прясното мляко и

 пасирайте добре до получавана на еднородна,

без останали парченца, смес. Това е.

Сервирайте в цилиндрични чаши и се насладете. Ако е за закуска можете да добавите 1с.л. инстантен шоколад/какао, а още по-добре 1 ч.ч. кисело мляко и/или мед.  Ако е за десерт сложете 1 топка ванилов сладолед и поръсете с настърган/натрошен шоколад. Сладоледа може да бъде и шоколадов, ягодов или друг плодов. Вкусът на банана се съчетава отлично с почти всички плодови вкусове. Друг начин да го поднесем е като разхладителна напитка през лятото с много лед.

Печено телешко/ Rôti de veau

- 1 kg телешко месо
- 1 с.л. зехтин
- сол
- млян черен пипер
- 1 с.л. слънчогледово олио ( може отново да ползвате зехтин)
- малка бучка масло
- 10 скл. чесън
-  5-6 стръка едър пресен лук, само бялата част
- половин глава резене
- 5 големи моркова
- 2-3 стръка розмарин



Шпиковайте месото , като направите малки разрези с остър нож,  които запълнете със няколко от скилидките чесън, нарязани на клинчета . Разбъркайте зехтина със солта и черния пипер. Намажете месото добре от всички страни. В подходящ тиган загрейте слънчогледовото олио с маслото и запечатайте месото от всички страни,

прехвърлето го в съд походящ за печене. Сложете го да се пече в предварително загрята на 200 гр с вентилатор фурна. В тигана с мазнината сложете останалите скилидки чесън (необелени, с люспата), лука, резенето нарязано на филии, морковите, обелени и нарязани на кръгчета. Задушете зеленчуците около 5 мин, добавете 1 к. ч. вода ( и малко бяло вино, пожелание ). След първите 30 мин печене, обърнете месото и разпределете зеленчуците около него. Добавете и  стръковете розмарин. Печете още 30 мин, след което отново обърнете месото, връщайки го в първоначалната му позиция и го оставете да се запече още около половин час. Общото време за печене е около час и половина, като варира защото зависи от фурната. Наблюдавайте го по време на печенето да не прегори. Рецептата е за добре изпечено месо. За розово трябва да намалите печенето на 1 час. И пак казвам, всяка домакиня познава фурната си. Има и друг начин, но за него ни е необходим термометър за измерване на температурата вътре в месото. Към изброените зеленчуци можете да добавити и картофи, а и други по ваш избор.

Паста карбонара

Рецептата е изпълнена от моя син

Необходими продукти за 4 порции

1. 500 г паста ( напр. талиателе )
2. 200 г прошуто или бекон, нарязани/ може и обикновена шунка, която просто да нарежете на ленти и да добавите накрая към вече готовата паста
3. 200 мл сметана 35%
4. 100 г настърган пармезан
5. 2 яйца, разбити
6.  сол, черен  пипер, 1 ч.л. букет италиански подправки ( босилек, мащерка, розмарин)
7. Прошутото или беконът се слагат в сух тиган с незалепващо покритие и се разбъркват, докато станат хрупкави. Яйцата, сметаната и пармезанът се разбиват в дълбока купа. Подправят се с черен пипер  и италианските подправки на вкус. Пастата се сварява според указанията на опаковката.Отцежда се и се връща в тенджерата. Още гореща се смесва с яйчната смес и прошутото и се разбъркват. Захлупват се с капак и се оставят за 2-3 минути покрити, като се разтръсква от време на време. Остатъчната топлина от пастата и тенджерата е достатъчна, за да сготви яйцата. Сервира се веднага
8. Подобна рецепта в блога ми: http://petyakeranova.blogspot.ch/2012/11/spaghetti-alla-carbonara.html

Моите лесни яйца по бенедиктински

Ще започна с това, че не съм предполагала, че едни "прости" яйца могат да имат такъв неповторим вкус. Това съчетание между соса оландез и забулените яйца, определено ме изненада.... Именно затова подходих пенебрежително, казвайки си "Айде сега, за едни прости яйца ще пека специално хлебчета !" и реших да използвам средата на хубав, достатъчно шуплест хляб. Обещавам следващия път да изпека и хлебчетата, с пълното съзнание, че яйцата Бенедикт го заслужават. Отгоре на всичко използвах и готов сос Оландез.... Но резултата беше зашеметяващ !
За 2 порции:
- 4 филии от средата на бял хляб
- бучка масло за запържване на филиите
- около 100 мл сос Оландез
- 4 слайса хубаво пушено месо
- 4 яйца
- сол
- лимонов сок(или оцет)
- ситно нарязан магданоз за поръсване (пожелание)
Сгорещете силно тиган, пуснете бучка масло в него и запържете филиите от двете страни. Сложете ги в чиниите, в които ще сервирате, по две за всяка порция. Върху всяка филия намажете сос Оландез и покрийте с пушеното месо (или бекон, но той трябва да се запържи). Пригответе яйцата, като заврите водата със солта и оцета. Всяко яйце счупете внимателно, за да запазите добре целостта на жълтъка и го слагайте в отделно подходящо съдче. Във леко врящата вода образувайте кратерче, с помощта на лъжица, с която бъркате в средата бързо и със завихряне с едната ръка, а с другата държите съдчето с подготвеното яйце, така че да можете да го изсипете точно в подходящия момент т.е. когато имате готовото кратерче. Варите според това дали искате яйцата да са рохки или твърди. Моя съвет е: оставете ги точно на границата, да не се разливат, но и да не са много стегнати, но в никакъв случай преварени. Изваждайте всяко яйце с решетеста лъжица и го поставяйте върху приготвеното канапе от хляб, сос и шунка. Залейте със соса и поръсете със ситно нарязания магданоз.

Огретен от карфиол

Много бърз и много лесен , а и много вкусен огретен. За тази голяма тава използвах:
- 2 глави карфиол, почти 2 кг
- сол
За бешамела:
- 3 с.л.зехтин (или олио)
- 3 с.л. с връх брашно
- пълномаслено прясно мляко,със стайна температура,колкото поеме за получаване на гъст сос
- 1 ч.л.сол (може и повече, но може и по-малко, в зависимост от това, колко е солено сиренето , с което ще поръсвате)
- черен пипер
- индийско орехче
- 6-7 скл. чесън
За поръсване:
- 200 гр настърган Пармезан (може и по-малко, а може и да е кашкавал, или сирене Груер или друго пдходящо сирене)

Почистете и накъсайте на не много дребни розички карфиола. Бланширайте го в кипяща подсолена вода , прецедето го в гевгир и го разпределете на равен, дебел пласт в подходяща тава. Сложете го във включената на 200 гр фурна леко да се запече. През това време пригответе бешамела, като запържите в мазнината брашното, разредите с прясното мляко, при непрекъснато бъркане, за да не загори или да се образуват бучки. Подправете със смления черен пипер, индийското орехче, солта и добавете скилидките чесън, пресовани или цели.

Разпределете бешамела равномерно втрху  карфиола, поръсете с настъргания Пармезан и върнете във фурната леко да се запече. Сервирайте с богата зелена салата, превъзходна комбинация е.