Бананов мус

-3 големи банана
-100 гр извара (или цедено кисело мляко)
-100 мл сладкарска сметана
-100 мл пълномаслено прясно мляко
-1 пакетче агар-агар
-3 белтъка
-щипка сол
-1ч.л. лимонов сок
-9с.л. пудра захар
-6 какаови бисквити(пожелание)
-6 червени плода за декорация(може и  киви, вкуса му идеално се вртзва, както и цвета)

Обелете и нарезете на колелца бананите и










ги пюрирайте в блендера.

Добавете изварата, разбийте отделно подсладената сметана и прибавете и нея.






Разтворете агар-агара в прясното мляко и го сложете да заври и поври 1-2 мин, като бъркате непрекъснато да се разтвори агара и да не изкипи млякото.

Добавете желиращата смес на тънка струйка към сместа в блендера и включете за малко да се хомогенизира. Разбийте белтъците със стайна температура на сняг със щипката сол, добавете лимоновия сок и лъжица по лъжица пресятата пудра захар. Разбивайте до получаване на гъста лава, която не мърда, когато обърнете съда.

Прибавете банановата смес и бъркайте със силиконова шпатула, само в едната посока до пълното и равномерно размесване на двата крема. На дъното на стъклени чаши натрошете по една какаова бисквита и разлейте муса. Украсете с плодове по желание. Приберете в хладилника да стегне.

Кулинарно (пица) пътешествие в долината на Аоста, Северна Италия в снимки

Долината на Аоста ни посреща радушно.

Гледката край пътя е запленяваща.

Пристигаме в Аоста  в 3 ч след обяд и опитите ни да намерим  местенце да обядваме се оказват неуспешни...

Случайно попадаме на тази кокетна La Trattoria  с омагьосваща гледка към величествените италиански Алпи

Това е менюто за празника на църквата

Sant'Orso, строена през зашеметяващо далечната 989 г

quattro stagioni

придружена с чудесно италианско вино Chianti Classico

Capricciosa

Незнам какво има в този "дресинг", с който можем да си полеем пицата, но придава страхотен вкус, този специално е за любителите на пикантното....

Избора на десерта е измежду 3 вида, останали в късния неделен след обед.

Сладкиш с италианско меренге.

Сладкиш с горски плодове.

И  въпреки небогатия избор, сме затруднени, затова взимаме от всичко...

panna cotta chocolat

Пана кота с горски плодове

Легендите за италианското кафе са истина !

Arco Augusto Aosta

Teatro Romano,Via Baillage, Aosta Valle d'Aosta, Italie

И като прекосим 3-те италиански километра от общо 6-те  на тунела Сан Бернар,  CIAO ITALIA

влизаме в Швейцарската му част.

Шикон (андив) със шунка/Chicon (endive) au jambon

"Le chicon au jambon (ou chicon au gratin) est un plat du Nord-Pas-de-Calais et de Belgique. Il ce présente sous la forme de gratin d'endives enroulées dans des tranches de jambon La préparation consiste à cuire des endives dans de l'eau salée bouillante (éventuellement du jus d'un citron). On enroule ensuite les endives dans des tranches de jambon, et on met le tout dans un plat allant au four en couvrant de sauce béchamel et de fromage râpé. On sert le tout quand le fromage est gratiné."

 Този зеленчук е наричан шикон в Белгия (която е най-големия негов производител) и Северна Франция, която граничи с Белгия. В останалия западен свят е известен, като андив.Той се произвежда на два етапа, като първия е засяване на семена, които образуват голяма коренова част и листа. След изкарването му, се прибира кореновата част, която преди се е засявала в глинеста почва,

но в съвременни условия се поставя в помещения, в които се поддържа 20-градусова температура до поникване на ядливата му част. Преди да се пристъпи към приготвянето на огретена андива се сварява за не повече от 5 мин в подсолена и подкиселена със сока на един лимон вода. По този начин се неотрализира леката горчивина на зеленчука. Останалите необходими продукти са:
-10 бр по дребни андива + също толкова слайса шунка
-сос бешамел http://petyakeranova.blogspot.ch/2012/03/blog-post_7967.html
-200 гр настърган Грюер или друго сирене от този род

Отцедете леко андивите , наредете ги в подходяща тава и ги увийте всеки един с по един слайс шунка. Пригответе бешамела и залейте така приготвените рулца.

Покрикте добре с настърганото сирене и запечете в предварително загрята на 180 гр фурна.

Поднесете със зелена салата, подправена с чеснов дресинг.
На мястото на соса бешамел можете да използвате готварска сметана, като я подправите с сол, черен пипер и индийско орехче. Преди 20 години вкусът на шикона (за първи път го опитах в Белгия, където е почти национално ястие) ми се стори доста странен, но сега е едно от любимите ми ястия.

ТОРТА СЪРЦЕ за Свети Валентин

За блата:
-4 яйца
-200гр захар
-100 гр брашно
-1/2 пакетче бакпулвер
-3 препълнени супени л. какао
Разбийте яйцата със захарта до побеляване и прибавете пресятите заедно брашно, бакпулвер и какао. Разбийте добре с миксера.



Тъй като нямам форма сърце за блата го изпекох в тавата на фурната и после изрязох две сърца по предварително подготвен шаблон от хартия.

За крема:
-500мл готварска сметана с висока масленост
-250 гр пудра захар
-1 ванилена захар
Разбийте студената сметана с пудрата захар и ванилената, пресети заедно до получаване на гъст крем.

Други необходими продукти:
-4-5 бр киви, обелени и нарязани на кръгчета
-50 бр червени кръгли бонбонки(или червени кръгли плодове, напр. череши, вишни, малини, може и от компот, тъкмо със сока му можете леко да сиропирате блатовете)
-1 шепа захарни сърчица (може и без тях, даже като гледам ми се струват излишни)
Сглобяване на тортата:
Сложете първото изрязано сърце в подносна чиния, напълнете сметановия крем в пош и с него нанесете слой върху блата.

Наредете кръгчета киви и покрийте с втория блат. Пак с помощта на поша покрийте хубаво торта с крем, а със шпатула намажете и страниците. Нредете червените акценти, пък били те бонбонени или плодови и поръсете със сърчицата, като финален щрих.

Валентинки

Време е да се подготвим за Свети Валентин. Но с магическа пръчка не става. Може празника да е католически, може да е изкуствено привнесен и т.н., и т.н., но ето ти повод за толкова красиви кулинарни изкушения.
Рецептата е от тук http://meicheiscooking.blogspot.ch/2011/10/blog-post_16.html  
Необходими продукти:
180 г меко краве масло (нарязано на кубчета)
100 г захар
2 яйца
кора от 1 лимон
4 ч.л. лимонов сок
2 ч.л. ванилена захар
100 г кокос
300 г брашно

Начин на приготвяне:

Маслото се нарязва на дребни кубчета и се разбърква добре. Добавя се захарта, разбърква се до получаване на пухкав крем.

Към маслената смес се слагат яйцата, кората от лимон, лимоновият сок, ванилената захар и кокоса. Бърка се, докато

сместа стане еднородна, след което на части се добавя пресятото брашно. Трябва да се получи средно твърдо тесто, което да не лепне. Ако тестото стане готово, преди да е използвано цялото количество брашно, няма нужда да се добавя останалото. Ако след добавяне на цялото брашно, тестото все още лепне, се добавя малко допълнително брашно. Аз добавих още 100-тина грама, струва ми се.

След като тестото е омесено, се завива във фолио и се оставя в хладилник, да стегне за около час.
След като е стегнало се вади от хладилника, от него се късат малки парченца, оформят се на топче, след което се сплескват с длан и се поставят в тава, застлана с хартия за печене. Аз разточих тестото на кора с дебелина 5 мм и ги изрязох във формата на сърца,  моите Валентинки.

Повърхността на бисквитките се намазва с малко мляко. Пекат се в предварително загрята на 170C фурна с вентилатор, докато получат леко кафеникав загар.

Готовите маслени бисквитки се поръсват с пудра захар или две по две се слепват със конфитюр по избор. 

Тъй като исках да са червени моите сърца, една част от тях покрих с марципан, който приготвих 

по ето тази рецепта http://kulinar.bg/%D0%94%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%B5%D0%BD-%D0%BC%D0%B0%D1%80%D1%86%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D0%BD_l.r_i.48468.html, като му добавих малко червена сладкарска боя. Разточих го с точилката между два листа прозрачно фолио и изрязох сърца със същата или малко по-малка формичка,

които наложих върху още топлите бисквити, а отгоре и отстрани заглаждах с навлажнена четка. 

Друга част навлажнявах с четката и ги потапях в кристална захар.

От една доза се получават около 40 бисквитки.