Телешки кюфтенца с босилеков сос

За кюфтенцата:
-1 кг кайма телешка
-2 филии бял хляб
-2 яйца
-1 глава настърган лук
-2 с.л. кисело мляко
-1 щипка сода бикарбонат
-сол
-черен пипер
-чубрица

За соса:
-2 глави настърган лук
-2 скилидки пресован чесън
-3 с.л. доматено пюре
-2с.л. кетчуп
-сол
-черен пипер
-1 щипка мащерка
-3 щипки босилек
-2с.л. брашно

Омесете каймата, оформете кюфтенца, оваляйте ги в брашно и ги изпържете в сгорещена мазнина. Наредете ги в тава, сложете го в сгорещена фурна, пригответе соса на котлон, залейте кюфтенцата и ги запечете. Преди да поднесете поръсете със ситно нарязан магданоз.

Бисквитена торта вариант 2

-2 пакетчета кръгли бисквити/440 гр/, ако са с дупка при нареждането на първите два реда я запълвайте с начупени парченца
-1 компот от праскови
-нишесте/на 200 мл течност-1 супена лъжица/
-500 мл течна готварска сметана
-300 гр захар/може и по-малко, ако бисквитите са сладки/
-2 стабилизатора за сметана
-2 ванилии
-малко течен шоколад

Отцедете прасковите от компота, а от сока му сварете крем, като го разделите на две. Първата част сложете на котлона да заври и към нея добавете бъркайки и на тънка струйка втората част, в която сте разтворили нишестето. Излейте крема още горещ във форма за торта с подвижно дъно и бързо наредете пласт бисквити, като запълните и празнините с парченца и се стараете да потънат в крема.

Втория пласт наредете отгоре, като спазвате шахматен принцип/бисквитата да легне не директно в/у долната, а на две половини от долните/. Разбийте сметаната със захарта, стабилизаторите и ванилията на крем Шантили. Излейте хубав плст от нея, в/у който наредете отново пласт бисквити, пласт сметана, прасковите от компота нарязани на тънки полумесеци, пласт крем, пласт бисквити, завършете със крем, който подравнете и декорирайте с разтопения на водна баня течен шоколад.

Чийзкейк без печене

Чийзкейк без печене
10 порции :
		Стъпки за приготвяне Бисквитите се натрошават на ситно. Разтопеното масло се смесва с тях и с така получената смес се покрива дъното на форма с диаметър 26 см. Остава се в хладилника докато приготвите крема. Крема сиренето се разбива с пудрата захар, а готварската сметана се разбива на крем. Към нея се добавя кристалната захар. Двата крема се смесват и към тях се добавя разтвореният на водна баня желатин, разбива се хубаво. Извадете формата от хладилника и сложете крема върху основата, загладете го и отгоре сложете сладкото. После го поставете отново в хладилника да стегне за 4 ч.
Продукти За основата: 2 пакет чаени бисквити - използвах "Еверест" с масло - 220 гр. 100 гр. меко масло За крема: 3 бр.крема сирене(всяко пакетче от 125 гр., общо около 375 гр.) 5 с.л. пудра захар 200 ml. готварска сметана 5 с.л. кристална захар 1 бр. желатин За намазване: 1 бурканче конфитюр

Фунийки с крем за Жоро и Андреа

1. От бутер тесто:
За около 30 бр.:
400 гр.бутер тесто

1 яйце

кристална захар

 Бутер тестото се оставя да се размрази и след това се разточва на тънък лист. Режат се ленти ( около 2,5 см на 15 см) и се увиват около метални форми за фунийки. Намазват се с леко разбитото яйце и се овалват добре в кристалната захар. Нареждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат на 180 градуса С за около 20 минути. В охладените фунийки се изсипва по 1 ч.л.от сладкото, тръсва се добре да падне на дъното и отгоре се допълват с крем. Топват се в смлените орехи.

2. От тесто:

2 бр. яйца 

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода в киселото мляко/или 1 бакпулвер пресят заедно с брашното/

1/2 ч.ч. олио

около 700 г брашно

шоколадови пръчици за декорация

От изброените продукти се омесва меко, но не лепкаво тесто. От станиола от кофичките за кисело мляко или от алуминиево фолио се правят фунийки/ако нямате готови такива/. Тестото се разточва на 0.5 см дебелина и 2 см широчина. Около всяка фунийка се навива лентичката тесто,  дълга около 15 см. Пекат се в нагорешена фурна на 180 С до порозовяване. След изпичане още докато са топли се маха фунийката (по-лесно е). 

 За крема:

• 1 л прясно мляко
• 1 ч.ч. захар
• 3 бр. яйца
• 3 с.л. брашно
• 1 ванилия
• 75 г масло 
• В тенджера се изсипва почти цялото мляко и захарта. Ври докато се разтопи захарта. Яйцата, брашното и останалото мляко се разбиват добре и на тънка струя се прибавя към врящото мляко. Бърка се непрекъснато и когато се сгъсти, къкри около минута и се маха от котлона. Към горещия крем се прибавят ванилията и маслото, като се бърка пак до неговото разтопяване. Фунийките се пълнят с готовия крем. Отгоре може да се поръсят шоколадови пръчици. Ако престоят една нощ фунийките омекват.

Торта Рафаело за моя рожден ден

3 шоколадови платки http://petyakeranova.blogspot.ch/2013/08/blog-post_8228.html
Крем:
1 консерва подсладено кондензирано мляко / около 400г/
250г меко масло
около 100 г кокосови стърготини(може да сложите и повече, ако ви се стори, че крема е по-рядък).
Първо се разбива маслото с кондензираното мляко до получаване на пухкав крем и после се прибавят стърготините. Така приготвения крем се оставя за около час-два да се стегне хладилника и стърготините да поемат добре.

Сглобяване:
Блата може да се сиропира леко с ром или някакъв сироп, компот или мляко. Маже се с крема, като между редовете се нареждат кръгчета банан.Към остатъка от крема добавих 100гр смлени лешници и 100гр разтопен на водна баня бял шоколад. ООтгоре се намазва с крема и се посипва с кокосово брашно. ако ви остане крем, прибавете му още кокос и оформете топчета, които топвате в бял шоколад и овалвате в кокос. Може да полеете и цялата торта с бял шоколад.

Вита торта за рождения ден на сина ни

За блатовете:
6 яйца
6 с.л.захар
6 с.л. брашно
Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци, които с 3 с.л.от захарта се разбиват до побеляване,след това се прибавя лъжица по лъжица и брашното. Разбийте белтъците на сняг с другите 3с.л. захар и ги прибавете лъжица по лъжица, като бъркате само по посока на часовниковата стрелка.. Използвайте тавата на фурната-голяма, правоъгълна и плитка,която застелете с хартия за печене,върху която разтелете добре сместта, така че да се оформи правоъгълник с размери 26 на колкото позволява тавата ви(43-4) см, после сложете в предварително загрята на 180гр с въртящ въздух фурна за 15-20мин,след като извадите, разрежете го през средата на два равни правоъгълника, хванете хартията за краищата и обърнете върху  влажна кърпа,отстранете хартията и навийте на хлабави  рула още горещите блатове и така оставете да се охлади.

За  крема:
125гр масло
1 ванилия(по желание, аз не сложих, защото кафето ухаеше достатъчно силно)
1к.ч  пресята пудра захар
350 гр крема сирене
50 гр течен шоколад
2с. л кафе еспресо

 
 Маслото се разбива. Прибавя се постепенно захарта. Разбива се с миксер на средна степен. Когато захарта е добре разтворена, към сместа се прибавя кафето, крема сиренето със стайна температура, отново разбивате докато стане пухкава и гладка смес и прибавете течния шоколад. Когато са напълно студени блатовете ги разтворете леко,ама не напълно, намажете първия блат отвътре

 и го завийте на изправено руло, което намажете отвън, а около него навийте другия блат.Може върху крема да налепите кръгчета банани, вишни от сладко или праскови нарязани на тънки полумесеци. Ако нямате ринг да ги стегнете, увийте ги с прозрачно домакинско фолио няколко пъти и оставете в хладилника една нощ. Покрива се крема с навлажнена кърпа, ако не се ползва веднага. Тортата се намазват равномерно и оставя за известно време в хладилника да стегне.

За марципана Варна:/лесен вариант/
150 мл вода
щипка синя сладкарска боя
150 гр захар
75 гр маргарин
150 гр брашно

Сложете водата с боята и захарта да заври, прибавете маргарина. След като се стопи изсипете наведнъж брашното и бъркайте с дървена лъжица, докато почне да се отлепя от страните на съда. Обърнете върху готварския плод и когато горещината стане търпима за ръцете месете още 2-3 мин до получаване на гладка и еластична маса. Постелете плота с свежо фолио и разточете на тънка кора, като предварително уточните размерите, които ще са ви необходими. С помощта на фолиото покрийте тортата и изрежете излишното.

 

Използвах чаша с подходящ диаметър, за да очертая колелото на руля, с линийка /за по голяма прецизност/ начертах ...С ръце оформете тънки фитили от марципан и наложете по чертежа.

Добруджанска кавърма с пресечено прясно мляко

Добруджанската кавърма е тънка, със сочна заливка отгоре.
-300 гр кори за баница
-100 мл разтопена свинска мас
-300 гр кисело мляко
-300мл пресечено прясно мляко
-4 яйца

-100гр сирене/по желание, в оригиналната рецепта не се слага/
-сол
Наредете корите в тавата като леко ги събирате, загрейте маста и джъзнете корите с нея.
Преди печене сложете в умерено загряна фурна за 10 минути, колкото силно да се изсуши.

Разбийте пресеченото прясно мляко с киселото и яйцата и залейте отгоре. Върнете във фурната да се изпече полятата баница до готовност./35-40 мин на 180гр с въртящ въздух/

Как да пресечем прясното мляко:
 към един литър прясно мляко се добавя сок от половин-един лимон или 2 – 3 супени лъжици оцет и тенджерата се поставя на котлона. Когато млякото се пресече, ако не е достатъчно избистрено, се добавя още малко лимонов сок или оцет, но е важно първоначално киселината да се добавя в студеното мляко.

 След това се прецежда, за да остане само пресеченото мляко без суроватката и се посолява на вкус.