Капрезе

Капрезе е традиционаа италианска лека закуска, разновидност на антипасто. Включва в себе си домат, моцарела, зехтин и босилек. Названието на тази закуска идва от остров Капри.
Благодарение на червено-бяло-зеления цвят (цветовете на националния флаг на Италия), капрезе става едно от националните блюда на Италия.

Капрезе лесно се приготвя — в кръг се нареждат резени домат, върху които е поставен кръг качествено сирене моцарела (класическата рецепта изисква моцарела от биволско мляко, най-добре сорт „Биволско сърце“) и върху му лист босилек. Цялото се поръсва със сол и черен пипер, залива се с малко зехтин и се сервира.
С капрезе се поднася задължително пресно изпечен хляб 

Bisous

Лято е, поляната е зелена, птичките пеят, слънцето е жарко и сенчицата е любима. Ето защо Ви предлагам една добре охладена и топяща се в устата торта, с романтичното име

„ Bisous”

За блата:

Вариант А:

-3 яйца        

-3 с.л захар

-3 с.л. брашно

Жълтъците разбивате със захарта до побеляване, прибавяте пресятото брашно и внимателно, като бъркате със шпатула само по посока на часовниковата стрелка, разбитите на сняг белтъци. Изпичате в предварително загрята на 160 гр с въртящ въздух фурна.

Вариант Б:

И тъй като е лято и на никой не му се седи край печката, а всеки наднича по-скоро  в хладилника, реших да Ви предлагам и 

ватиант Б, с какъвто винаги трябва да разполагаме, нали така?!

-1 готов единичен блат от магазина

За целувките:

Вариант А:

-4 белтъка , престоели 1 денонощие в хладилника и 2 часа на стайна температура

-24 с.л. захар

-при нужда 1ч.л. лимонов сок

-1 щипка сладкарска боя

Разбийте целувчената смес, отделете малко количество от нея , към което прибавете оцветителя. Намажете с оцветената смес страните на сладкарски пош (от вътрешната страна, разбира се) и го напълнете с бялата смес. Шприцовайте целувките върху хартия за печене и сушете 2 часа на 90 гр с въртящ въздух.

Вариант Б:

-2-3 пакета готови целувки

За крема:

-250 гр краве масло

-200гр пудра захар

 

-1 ванилена захар

-250 гр крема сирене

-2-3 супени л. Течна сметана(или прясно мляко)

Разбийте маслото с пресятата пудра захар и ванилията на пухкав крем, добавете крема сиренето , а после и сметаната(млякото), като разбивате след всеки продукт.

Вариант Б:

-уффф, нямаме такъв

Поставете блата във форма с подвижно дъно, сиропирайте го с 3-4 лъжици сок от компот или друг плодов сок, намажете го обилно с крема, наредете 1 ред целувки, залейте с останалия крем, разнесете равномерно със шпатула и декорирайте с останалите целувки. Оставете в хладилника да стегне и поеме соковете, по-възможност една нощ. Извадене тортата от формата и облепете страните и с кокосови стърготини.

Чаша фрапе-кафе е отличния акомпанимент за “Bisous”.

Пилешки дробчета по ловджийски/Дюкан Протеинова фаза/

-1 kg пилешки дробчета
-2 глави лук, нарязан на тънки полумесеци
-олио
-сол
-черен пипер
-гъби
-колбас, нарязан на жулиени
-мащерка
-2 скл. пресован чесън
Задушете дробчетата в мазнината и добавете всички останали продукти. Не изисква дълга термична обработка.

Лястовичи гнезда /Дюкан Протеинова фаза/

Продукти за омесване на каймата:
-1 кг мляно месо/телешко или смес/
-2 яйца
-2 глави настърган лук
-2 с.л кисело мляко
-1 к.л. сода бикарбонат, разтворена в млякото
-сол
-черен пипер
-чубрица

Ивоар, Франция

Печено мляно месо с яйца/Дюкан Протеинова фаза/

 1 кг мляно месо смес
1 настърган лук
2 сурови яйца
3 с.л. кисело мляко
50 мл газирана вода
1 к.л. сода бикарбонат
1ч.л.сол
1 шепа чубрица
1 к.л. черен пипер
5 сварени яйца
Омесете каймата с подправките и оставете да отлежи в хладилника една нощ.

Разпределете я равномерно в продълговата форма /в случая за терин/, направете улей достатъчно дълбок за яйцата в средата, подредете ги и  затворете с кайма. Печете на 200гр с въртящ въздух 30-тина минути. Можете да поднесете със сос от кисело мляко, горчица, пресован чесън, ситно нарязан магданоз и малко зехтин.

Сладкиш с карамелени праскови

За тестото:

4 яйца

1 чаша захар

1 чаша брашно

1 бакпулвер

За карамела:

1 чаша захар 

50 г масло

4-5 праскови в зависимост от големината им

Разтопете карамела с маслото в тавичката, в която ще печете. Наредете нарязаните на полумесеци праскови (по желание обелени) и залейте със сместта, която сте приготвили по следния начин: 

Разбиваме с миксер яйцата и 1 чаша захар за около 7-8 минути или докато се образува пухкав крем. Добавяме пожелание  есенция ром или ванилия. Смесваме в отделна купа брашното и бакпулвера, добавяме постепенно към яйчената смес и разбъркваме добре. Добавяме нарязани орехи (по желание)  и отново разбъркваме.

Загряваме предварително фурната на 160 С.

 Печем 35-40 мин на въртящ въздух. След като извадим от фурната, отлепяме внимателно с остър нож сладкиша от стените на тавата и обръщаме в подходящ поднос.