Великден 2013

Агнешко печено със зелен лук

1. 1 агнешко бутче / агнешко месо на парчета
2. 1 връзка пресен лук
3. 5-6 стръка пресен джоджен
4. сол, червен пипер, черен пипер
5. 1 морков по-желание

Необходимо време:
15 минути за приготвяне
около 3 часа за печене

около 10 Порции
 1.
Измивате добре агнешкото бутче/агнешко месо, след което го поръсвате със сол, която втривате в месото с ръце. Поръсвате с червен и черен пипер, който също се втрива добре в агнешкото бутче. Оставяте месото за около 15 минути, за да поеме подправките.

2.
Междувременно нарязвате лука и джоджена на дребно. Поставяте агнешкото в голяма тава, според размера на бута / месото, наливате 1 чаена чаша топла вода, в която добавяте нарязаните лук и джоджен, и моркова.

3.
Поставяте тавата в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 15 минути, за да хване агнешкото лека коричка,  след което вадите тавата, покривате я плътно с алуминиево фолио и печете около 3 часа на 180 градуса. Въпреки, че обикновено това е времето необходимо за изпичане на агнешкото, след около 2 часа прекарани във фурната може да погледнете, дали месото не е останало без вода, или пък дали не е вече готово.
Преди сервиране може да махнете фолиото и да запечете за десетина минути, за да хване вапето агнешко печено апетитна коричка.

Козунаци 2013

Втора година по старата изпитана рецепта "Великденски козунак" :

Кекс със сладко от лимонови корички

След като си приготвих това ароматно сладко от лимонови кори, трябваше да му намеря и приложение, още повече, че Великден е далече, но уверявам Ви кексчето ухае на козунак и тъй като скоро са постите Ви предлагам и вариант без яйца.
Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. Олио
1 ч.ч. Вода газирана
2 ч.ч. Брашно+1 бакпулвер
1/2 ч.ч. смлени орехи(по желание)
1/2 буркан сладко

Начин на приготвяне:
Яйцата и захарта се разбиват хубаво. Добавя се олиото на тънка струйка. Сладкото се разбърква с водата и се добавя и то,но се бърка вече само с лъжица. Брашното и бакпулвера се смесват и се добавят. Прибавят се накрая и орехите. Готовата смес се пече на 180 градуса. Ако кекса се разпука отгоре или за да не прегори, се поставя като, хартия за печене, за да не изгори.

Този кекс може да бъде и постен. Само се отнемат яйцата и брашното една идея по-малко, в смисъл пълните чашите не до горе и променяте реда на продуктите:
Първо разбивате сладкото/в случая от лимонови корички/ с газираната вода, добавяте захарта, олиото, пресятото с бакпулвера брашно и накрая смлените ядки, като те могат да бъдат бадеми, лешници или орехи. Печете на 160 гр с въртящ въздух 55-60 мин, като за да се уверите, че е изпечен проверявате с клечка, като имате в предвид, че сладкишите без яйца се изпичат по трудно.

Млечен крем

Продукти:
600 мл прясно мляко
150 гр захар
100 гр брашно
1 с.л. нишесте
1 жълтък
100 гр масло
плодов сок за заливка
 Приготвяне:
Смесвате брашното, нишестето, жълтъка и захарта и разбърквате с около 150мл от прясното мляко. Останалото мляко поставете в тенджера и оставете на котлона да заври, след което изсипвате брашнената смес към него и бъркате, докато крема се сгъсти. Оттегляте от огъня. По желание може да прецедите крема през голяма цедка,за да стане по - гладък. Когато се поохлади крема добавете маслото и разбъркайте докато се разтопи и смеси хубаво с крема. Разсипете в подходящи чащи и след като се охлади залейте с плодовия сок.

Сладко от лимонови корички

• кори от цитрусови плодове
• захар
• Цитрусовите плодове се измиват много добре преди употреба. Обелват се. Корите се заливат със студена вода и се варят десетина минути. Отцеждат се и процедурата се повтаря още 2 пъти. След като изстинат, се нарязват на ситни парченца (може и да се смелят).
  От захарта и водата се прави сироп. Слагат се в кипящия сироп, като в зависимост от количеството
  
  на корите се увеличава и количеството захар и вода, но съотношението е 1:1 – сиропът трябва да ги покрие. Ври на силен огън няколко минути и след това на умерен огън още 10-15 минути. Престоява в сиропа 1-2 часа (може и повече) и след това се доварява до готовност.
  Готовият конфитюр се налива в затоплени бурканчета и се затваря с капачки. По желание може да се стерилизира няколко минути

Цитрусов тарт с крем Грюер

1 кора маслено тесто

За пълнежа:
5 яйца
140гр пудра захар
150 мл двоен крем от Грюер
сока от 2 лимона(около 100мл?)
2 с. л. лимонова кора
Тестото се разтила в подходяща тавичка,като се оформя добре борда, надупчва се с вилица , покрива се с хартия за печене, в/у която се подреждат бобови зърна и се изпича 10-тина минути на 180 гр с въртящ въздух.

Когато тестото е готово, го извадете от фурната и се залива с лимоновата смес и се пече отново за 30-35 минути.
Като изстине се покрива с кръгчета тънко нарязан портокал , а за гланц може да се полее с топинг или глазура приготвена по следния начин:

желирана глазура:

1 ч.ч. портокалов сок
1 с.л. пудра захар
1 с.л. нишесте
1 с.л. желатин или агар-агар
Смесвате всичко и слагате сместта на котлона на средна температура бъркайки, за да се уеднакви. Ако използвате желатит не трябва в никакъв случай да оставяте сместта да заври, а ако е агар-агар напротив трябва да поври1-2 мин. Нанасяте глазурата докато е топла и оставяте да желира, като агар-агара не се нуждае от хладилник, затова в случая е по-подходящ.