Galette des rois (vraie frangipane)

Ingrédients (8 personnes):
400 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce)
Crème d'amandes
100 g d’amandes en poudre
100g de sucre (le plus souvent j'en mets 80g)
50 g de beurre mou (allégé possible ou 1 petit suisse
ce que je fais le plus souvent)
1 oeuf
Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
Crème pâtissière
125ml de lait
20g de sucre
1 jaune d'oeuf
15g de farine (ou de maïzena)
Dorure
1 jaune d'oeuf

Préparation:

La crème pâtissière
Faites bouillir le lait.
Dans une terrine, fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajoutez-y la farine.Versez le lait sur la préparation puis remettez le tout sur le feu.
Laissez la crème s'épaissir environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Réservez en couvrant le dessus de la crème de film alimentaire pour empêcher la croûte de se former.

La crème d'amandes
Mélangez le beurre mou avec le sucre puis incorporez l’oeuf puis les amandes en poudre.
Incorporez 100 g de crème pâtissière à cette crème d'amandes.
Vous pouvez, à ce stade, réservez la frangipane au réfrigérateur pour la raffermir un peu, ce qui rend le montage de la galette plus facile.

Montage
Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte feuilletée et découpez 2 disques de 24 cm de diamètre environ.
Etalez la frangipane jusqu'à 3 cm des bords. N'oubliez pas la fève !
Mettez sur les 3 cm de pâte un peu de blanc d'oeuf (ou d'eau) à l’aide d’un pinceau pour mieux souder les bords.
Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce.
Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau.
Enfournez la galette environ 30 min à 180°C.

Conseil :
- Vous pouvez torréfier les amandes en poudre ce qui renforce le goût des amandes mais dans ce cas, il n'est pas utile d'ajouter de l'extrait d'amandes amères.
- Après la cuisson, vous pouvez glacer la galette avec un sirop fait à partir de 50ml d’eau et de 30g de sucre.

Това
е оригиналната рецепта, а ето и моето изпълнение в снимки:

1

2

3

4

5

6

7

8

http://kulinar.bg/Galette-des-rois_l.r_i.59718.html

Домашните мекички на Диана(тестото е подходящо и за пица)

продукти

1 кгбрашно тип 500

1 бр.яйца

1 бр.краве кисело мляко

1 бр.мая

Начин на приготвяне

1

Приготвя се маята с малко сол, захар и топла водичка в купичка, докато се надигне.

2

След това се изсипва в купа, добавя се още малко вода, киселото мляко, яйцето и брашното.

3

Всичко се обърква, докато се получи хомогенна смес.

4

Поставя се в торбичка в хладилника за една нощ.

5

На сутринта тестото е готово за приготвяне на вкусни мекички.

6

Мекичките се пържат в сгорещено олио и се поднасят по желание - със сирене, кашкавал, саламче или пудра захар.

7

Тестото е подходящо за приготвяне на пица. Добър апетит!

Скариди със зеленчуци

-скариди 500гр
-масло краве 1ч.л.
-зехтин 80 мл
-чесън 3 стръка пресен(или 3-4 скилидки пресован)
-1 лимон изцеден
-вино 60мл бяло или розе
-лук 1 стрък зелен
-чушки 1 червена и 1 оранжева
-картофи 2 бр средни сварени
-моркови нарязани на жулиени
-портокали 1/2
-бульон 50 мл пилешки
-сол

-черен пипер

-горчица 1ч.л.
Почистените скариди се овкусяват със солта. пипера и лимоновия сок и се оставят в хладилника за 30 мин.
В уок тиган сложете маслото и 1/2 от зехтина, запържете скаридите,заедно с чесъна, долейте виното и гответе докато се изпари. Прехвърлете скаридите в загрято плато. В тигана налейте останалия зехтин,морковите, лука, чушките и картофите нарязани наситно, долейте пилешкия бульон и като се изпари разбъркайте с няколко резена портокал, горчицата и подправки на вкус. Поднесете скаридите със зеленчуците поляти с малко изцеден портокалов сос и гарнирани пожелание с лимон и чери доматчета ( или резени домати), може да са придружени и от топки ориз за гарнитура, ако се сервират за основно ястие.

Домашна баница за Ивановден

1 килограм брашно
прясна мая за хляб колкото кибритена кутийка
1 чаена лъжица сол
1\\2 чаена лъжица захар
1 1\\2 чаена чаша натрошено сирене
4 яйца
2 кафяни чашки разтопено краве масло
2 супени лъжици свинска мас

Най-напред размийте маята с малко хладка мая и добавете захарта.Замесете гладко тесто от втасалата мая, брашното, 1 яйце и солта. Добре омесеното тесто разделете на 3 топки, които намажете със свинска мас, покрийте и оставете на топло да втаса. След половин час разточете всяка топка на дебела кора с размерите на тавата в която ще печете баницата.Пригответе плънка от 3 яйца и натрошеното сирене, разтелете половината в/у напръсканата с разтопено чисто масло кора и покрийте с втората.Разтелете и останалата плънка и покрийте с третата кора, която намажете обилно с мазнина.Печете баницата в умерена фурна и като я изкарате непременно я покрийте с памучна кърпа, за да омекне.

Dinde farcie aux marrons

Temps de cuisson : 180 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 dinde de 3 kg
-3 мangerines, tranchés
-1 feuille de laurier
- sel et poivre
- 300 g de marrons au naturel
- 300 g de chair à saucisses
- 225 g de pain de mie
- 15 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 125 g de beurre
- 4 échalotes
-2 branches de thym frais
- 1 feuille de laurier
-5 cl de cognac
 -100 grammes de miel
 -3 cuillères à soupe de sauce Worcester
- sel et poivre
- 1.5 kg de petites pommes de terre

Préparation de la recette :

Préparer la marinade de sel, de poivre noir, feuille de laurier, de mandarine et de l'eau pour couvrir la dinde, le laisser quelques heures pour se reposer

Préparer la farce : tremper la mie de pain dans le lait.
Faire fondre les échalotes hachées dans le beurre puis ajouter la chair à saucisse et laisser colorer durant quelques minutes.
Incorporer la mie de pain essorée, les marrons, le thym, le persil, le cognac, du sel et du poivre. En farcir la dinde et recoudre l'ouverture. Déposer la dinde dans un plat Mélanger 100 grammes de miel, 3 cuillères à soupe de sauce Worcester, sel et poivre noir moulu et frottez toute la dinde bien avec une brosse,ajouter le laurier et des noisettes de beurre.
Mettre la dinde dans le four froid puis mettre sur 150°C pendant 1 heure.
Arroser régulièrement de jus de cuisson.
Augmenter le four à 165°C  pour 1 heure de cuisson et terminer par 1 heure de cuisson à 180°C Ajouter alors les pommes de terre dans le jus de cuisson et poursuivre la cuisson durant 30 minutes

Сос от червени и черни боровинки

250 гр. замразени или пресни черни боровинки 250 гр. замразени или пресни червени боровинки 5 с.л. захар 1/2 ч.л. сол 2 с.л. червено вино 3/4 чаша вода 1 ч.л. прясно смляно индийско орехче 2 ч.л. канела на прах 1 ч.л. балсамов оцет 1 с.л. настъргана лимонова кора 2 скилидки чесън Сложете всички продукти в по-дълбок съд на предварително загрят котлон и ги оставете да къкрят за около 30-40 минути, докато течността се изпари и се образува гъст сос. Използвайте преса за картофи (решетъчна лъжица), за да намачкате боровинките, докато сосът стане гладък. Може да го оставите и в този вид, ако предпочитате плодчетата едри. Поднесете на стайна......
За дивеч, пуешко месо

Мн вкусен лучен сос за печената пуйка

• за соса:
• 1 глава лук, нарязана на ситно
• 2 с. л. зехтин
• ½ ч. ч. бяло вино
• 1 ч. л. мащерка
• 2 ч. ч. пилешки бульон
• ½ ч. ч. сметана
•  сол на вкус
•  пипер на вкус
•  Сосът се приготвя, като лукът се слага да се запържи на средно силен огън за 4 мин., добавя се виното и се оставя да изври наполовина. Налива се бульонът и отново се оставя да изври наполовина. Слага се сметаната и се оставя да поври още 5 мин. Ако има нужда се доовкусява